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生巧克力放冷藏還是冷凍，巧克力放冰箱冷凍了怎么辦

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生巧克力放冷藏還是冷凍【生巧克力放冷藏還是冷凍，巧克力放冰箱冷凍了怎么辦】

生巧克力放冷藏還是冷凍，巧克力放冰箱冷凍了怎么辦


生巧克力放冷藏、冷凍都可以 。冷藏主要是用于短時間不吃 ， 冷藏保存不會使得巧克力變得特別硬 ， 吃上去口感和剛買的差不多 。但是 ， 如果是長時間不吃 ， 則需要放入冷凍室進行冷凍保存 ， 才能延長巧克力的保存期 。
巧克力放冰箱冷凍了怎么辦巧克力放到冰箱里冷凍了 ， 也是可以繼續使用的 ， 如果想要使用熱巧克力的情況下 ， 就可以將冷凍過的巧克力放到鍋里進行隔水融化 ， 就可以獲得巧克力醬進行食用 ， 如果想吃涼的 ， 就可以直接使用 ， 而且巧克力冷凍折后 ， 也不會產生任何異味
巧克力可以放到冰箱冷凍巧克力不適合冷藏 ， 更不適合冷凍 。如果儲存環境潮濕 ， 巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解 ， 待水分蒸發后會留下糖晶 。
即使是密封包裝的 ， 水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去 ， 使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋 。
另外 ， 可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶 ， 導致巧克力出現反霜現象 。
其中 ， 黑巧克力儲存在相對濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下 ， 就會吸附表面的水汽 。
其次 ， 冰箱內的溫度通常在10℃以下 。巧克力從冰箱中取出 ， 一旦被拿到常溫環境中 ， 濕氣馬上會聚積在表面 ， 使出霜、反霜的現象更加嚴重 。
而且 ， 經冷藏后 ， 表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感 ， 還有利于細菌的繁殖生長 ， 容易發霉變質 。食用后 ， 會給健康帶來危害 。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃ 。夏天 ， 如果室溫過高 ， 最好先用塑料袋密封 ， 再置于冰箱冷藏室儲存 。取出時 ， 請勿立即打開 ， 讓它慢慢回溫 ， 至接近室溫時再打開食用 。
冬天 ， 如果室內溫度低于20℃ ， 儲存在陰涼通風處即可 。當然 ， 為了保持巧克力的最佳風味和口感 ， 最好是吃多少 ， 買多少 ， 每次吃最新鮮的 。
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巧克力由于可可脂的特性 ， 在遇到溫度變化時會產生物理性變化 ， 尤其是在夏天 ， 表面會形成白色晶狀物 ， 類似白霜 。放進冰箱的巧克力再拿出來后 ， 表面容易出現白霜 ， 不但失去原來的醇香口感 ， 還會利于細菌的繁殖 。所以巧克力是不能放進冰箱冷凍的 。

巧克力應在室溫下（大約18℃）保存 ， 如果包裝未破損 ， 可保存幾個月 。消費者應該將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處 ， 避免陽光直接照射 ， 遠離水和其它異味 。保存巧克力時 ， 溫度和濕度最為重要 ， 環境最好保持干燥 。
保存溫度≤22℃ ， 相對濕度≤55% 。氣溫低于22℃時 ， 只要儲存在陰涼通風的地方即可 。夏天溫度過高時 ， 可將巧克力放在冰箱的冷藏室 ， 不要放在冷凍室 。
剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢復到常溫再食用 ， 這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發出來 。而打開包裝的巧克力則應盡量密封冷藏保存 。
參考資料來源：
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