小土豆燉排骨
原料：土豆、冰糖、豬小排、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油 。
做法：
1、排骨沖洗干凈之后 ， 用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗 ， 瀝干水分;小土豆洗凈，去皮 。
2、鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出 。
3、利用鍋內(nèi)的油 ， 爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒 ， 下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒 。
【土豆和冰糖的做法有哪些】4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫 。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透 。
5、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛 ， 大火收汁即 。。
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