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海綿蛋糕的組織不如戚風(fēng)蛋糕細(xì)膩松軟，但另有一番風(fēng)味。而且蛋糕組織比戚風(fēng)結(jié)實(shí)，可以承受較大的重量而不塌陷，很適合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中間的夾層，下面就讓我來教您怎么去做一個美味的蛋糕吧

用料
雞蛋6個
低筋面粉200克
細(xì)砂糖120克
植物油50克

第一步
準(zhǔn)備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩。

第二步

準(zhǔn)備一個稍微大點(diǎn)的盆，雞蛋打入盆里。

第三步

再將細(xì)砂糖一次性倒入。120g適合孩子吃，只有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，糖可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。

第四步
取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發(fā) 。

第五步

隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。

第六步

將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發(fā)的過程約需要15分鐘）

第七步

分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

第八步
在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者黃油（可以增加香味）繼續(xù)翻拌均勻。

第九步

在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把內(nèi)部的大氣泡震出來。撒上藍(lán)莓（廚房紙?zhí)崆拔伤郑?，把烤盤送入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了，即可

注意事項
1 此款蛋糕需要打發(fā)全蛋，全蛋的打發(fā)要比只打發(fā)蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發(fā)到出現(xiàn)尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。
2 全蛋在40度左右的溫度下最容易打發(fā)，所以在打發(fā)全蛋的時候（尤其是冬天），可以把打蛋盆坐在熱水里加溫，使全蛋更容易打發(fā) 。當(dāng)然不坐熱水也是可以打發(fā)的，至少時間會長一些

3 在打發(fā)的雞蛋里加入面粉的時候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導(dǎo)致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。

4 如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的數(shù)次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。

5 蛋糕糊做好后，必須有一定的稠度，并且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產(chǎn)生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發(fā)不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。

6 成功的海綿蛋糕，烤好以后應(yīng)該是油潤膨松的口感，只有正確的打發(fā)雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質(zhì)的蛋糕。
7 海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導(dǎo)致蛋糕口感發(fā)干。
材料：低筋面粉200克、雞蛋6個、細(xì)砂糖150克、植物油50克、
步驟：
1、雞蛋打成蛋液，加入全部白糖。用打蛋器將雞打發(fā)蛋到，提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，在盆里有清晰的紋路時就可以。