主料：豬肉250克 。
輔料：雞蛋50克 。
調(diào)料：番茄醬25克、白醋25克、白砂糖10克、鹽4克、料酒3克、花生油30克、姜5克 。
做法：1、將瘦豬肉切成銅錢大小薄厚均勻的片 。
2、將肉片加姜片、料酒、白醋腌入味 ， 稍風(fēng)干 。
3、再用雞蛋液拌勻，再風(fēng)干透 。
4、炒勺上火燒熱后放油，待熱下入風(fēng)干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄醬同炒 。
【銅錢肉的做法】5、待出香味后烹入料酒、鹽、白醋、糖和一小碗清水，燜至汁濃即可裝盤 ， 晾涼后食用 。
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