1、生鮑魚：鮑魚已經(jīng)死亡，細(xì)胞失去了活力 ， 新鮮度較差，而且非常不健康 。
2、熟鮑魚：蒸煮時間過長，其中的水分流失，就會導(dǎo)致鮑魚的肉質(zhì)變硬，變柴，口感相對較差 。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金” 。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富 。
【鮑魚為什么變硬】鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素 ， 是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美 。
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