甜糟的制作方法及步驟如下：
【甜糟制作方法】1、先用水將糯米泡半天，漂洗干凈 ， 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽 。將糯米撈放在布上蒸熟，糯米的口感，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中，用勺攪幾下 ， 涼至不燙手的溫度；
2、拌酒曲，用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻；
3、保存，用勺輕輕壓實(shí)，抹平表面，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面 ， 倒入一點(diǎn)涼開水，但水不宜多；
4、發(fā)酵，將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下，若房間溫度不夠，可用厚毛巾等將容器包上保溫 ， 發(fā)酵24至48小時(shí)即可完成發(fā)酵 。
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