對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長(zhǎng)期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋煮熟晾干后放回到鹽水里 ， 隨吃隨??，这样拣堒保证熟咸蛋长时间放置不变? ，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸，對(duì)保存好咸鴨蛋是很有好處的 ， 同時(shí)如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn) 。
【生咸鴨蛋怎樣保存】咸鴨蛋，中國(guó)特色菜肴 。古稱咸?hào)z子 。民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青蛋“ 。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài) ， 在市場(chǎng)上也備受青睞 。咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名 。袁枚的《隨園食單·小菜單》有”腌蛋“一條：”腌蛋以高郵為佳“ 。
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