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羊肉如何腌制

準備羊腿肉、雞蛋、洋蔥、生姜、生粉、松肉粉、雞精、味精等食材。

羊腿肉洗干凈切長條塊，洋蔥、生姜切沫，雞蛋打散放在一旁備用。

將切好的羊腿肉放入盆中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒，加入生姜沫和洋蔥沫，按一個方向攪拌。

加入雞蛋、生粉和松肉粉繼續(xù)攪拌，腌制半個小時即可。

自己做羊肉卷要腌制要的，食材清單

羊肉片 100g 、酸菜 200g 、料酒適量、鹽適量、姜蒜適量

烹飪步驟

步驟1

開水焯下羊肉片，撇去血末子，撈出備用

步驟2

酸菜也下鍋焯下，撈出后攥干水。

步驟3

姜蒜切末，不喜歡姜蒜的切大片。吃的時候可以挑出來。

步驟4

熱鍋熱油下姜蒜末，炒香后加入羊肉翻炒，加料酒，然后放酸菜，加鹽調(diào)味。略翻炒就可以出鍋了。我的沒有加醬油，顏色發(fā)白。

小貼士

酸菜還是老家的味道好，開水焯過還有酸菜味。市場的酸菜不好吃。如果有新鮮的羊肉，建議切薄片，放少許料酒和鹽腌制下
羊肉用什么腌制原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。把羊肉洗凈，除去表面大塊肥膘，切成一寸來寬，半厘米厚的細長條。半個洋蔥切碎，蔥，姜，蒜均切蓉，放入羊肉，下醬油，料酒，鹽，糖，少量油，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，半個檸檬的汁，再打入一個雞蛋。所有東西都攪拌均勻，放入冰箱腌制最少四小時。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上即可。
鐵盤烤羊肉羊肉怎么腌制才嫩鐵板烤羊肉的時候，先把羊肉用牙簽都扎一遍，讓羊肉變嫩，然后再用孜然等調(diào)料品腌制半個小時左右，把羊肉切成薄片就可以烤制了。
第一種方式，提前準備高羊肉、米酒、鹽、五香粉、芝麻油、五香粉、味精和生抽、生雞蛋，將羊肉切割成一小塊，以防不易燒熟，將切完的羊肉放到盆中，添加雞蛋、米酒和木薯淀粉、生抽攪拌均勻，直到羊肉著色勻稱后，將調(diào)料加進翻拌進味，最終滴上少量芝麻油，腌漬30分鐘就可以。

第二種方式提前準備食物羊肉、鹽、白胡椒粉、白芝麻、茴香、孜然粉、花椒面、小麥面粉和雞精、辣椒面。將羊肉洗干凈后切割成一小塊放到盆里，添加調(diào)料用力搓揉勻稱，腌漬兩個小時就可以。第三種方式提前準備食物牛肉、圓蔥、鹽、茴香、五香粉、辣椒面、花椒面、白砂糖和生抽，將羊肉清洗后切割成一小塊，將圓蔥切割成一小塊混和在其中，添加調(diào)料攪拌均勻，蓋上一層保鮮袋，放進電冰箱腌漬一個夜里。

方式四提前準備食物羊肉、演、醬油、雞精和姜蒜、生雞蛋，腌漬方式將羊肉切割成一小塊后蔥切割成段，生姜切成片放進盆里，添加調(diào)料和少量的水，將其攪拌均勻后，大約腌漬一個小時就可以進味。

方式五提前準備食物羊肉、鹽、白胡椒粉、白芝麻、茴香、十三香、孜然粉、花椒面、小麥面粉和辣椒面。把羊肉洗干凈后切割成一小塊放進盆里，添加調(diào)料將其攪拌均勻，腌漬兩個小時就可以進味。以上便是腌制羊肉的五種方式，你學好了沒有?
【羊肉如何腌制，自己做羊肉卷要腌制】