山西特色面食有哪些
湯鍋類：餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片 。烙燒類：烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子 。山西面食是地方傳統(tǒng)特色面食文化的代表之一 。歷史悠久 ， 源遠流長 ， 從可考算起 ， 已有兩千年的歷史了 ， 稱為“世界面食之根” 。以面條為例 ， 東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘” ， 面食名稱推陳出新 ， 因時因地而異 ， 俗話說嬌兒寵稱多 ， 面食眾多的稱謂與名堂 ， 正說明山西人對它的重視和喜愛 。相比于南方對米的熱衷 ， 山西人對面食同樣狂熱 。
↓山西有哪些特色小吃1.大同刀削面
山西大同的刀削面很有名 ， 是“中國十大面條”之一 ， 也是山西美食最具代表性的名片之一 。將面粉和成團 ， 一把弧形的刀 ， 把面片一片一片的削進滾燙的開水鍋里 ， 出鍋的面條不像其他面條一樣又細又長 ， 而是中間厚兩邊薄 ， 像柳葉一樣 。吃的時候配上各種口味的臊子 ， 絕對是喜歡吃面食的人的一種享受 。
2.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是來自忻州地區(qū)的一種面食小吃 ， 是用莜面精心制作而成的 ， 因其形狀象“笆斗” ， 民間叫“栳栳” ， 是用竹條編織成的一種上下一樣粗細的圓形框 ， 形狀像斗 ， 是農家用來打水的一種工具 ， 因為栲栳栳的形狀和“笆斗”類似而得名 。莜面栲栳栳現(xiàn)在在很多地方都很受人們的喜愛 。
【山西特色面食有哪些，↓山西有哪些特色小吃】
3.晉中油糕
油糕的外皮是用黃米磨成的面做的 ， 里面的餡兒有各種口味 ， 比如糖、棗泥、豆沙、素食等等 。包好以后放入油鍋中炸至表面金黃就可以出鍋了 ， 外焦里嫩 ， 美味可口 。在晉中一帶 ， 油糕有很多種 ， 制作方法不同 ， 有棗糕、生炸糕、片云糕 ， 原料的不同又有糯米糕、菜糕 。油糕一般都是在家里有喜事的時候吃 ， 像婚喪嫁娶、小孩兒滿月、生日、老人過壽、蓋新房子或者搬新家 ， 因為“糕”與“高”同音 ， 意思是步步高升、富貴吉祥 。
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