五糧金樽是宜賓五糧液股份有限公司全新推出的高檔白酒系列 ， 屬于濃香型白酒 。五糧金樽酒是濃香型白酒 ， 以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料精制而成 ， 口感醇厚 ， 入口回甘 ， 優(yōu)中取優(yōu) ， 至醇至真 。五糧金樽傳承傳統(tǒng) ， 五糧協(xié)調配比 ， 固態(tài)發(fā)酵 ， 分層蒸餾 ， 五糧精華完全融合統(tǒng)一 ， 形成獨特風格 。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點 ， 這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù) 。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯 ， 這種成分含香量較高且香氣突出 。
【五糧金樽是五糧液嗎 四川五糧液金樽】制作工藝：
香型白酒的大曲 ， 著重于堆 ， 覆蓋嚴密 ， 以保潮為主 。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分 ， 階段不十分明顯 。窗戶的封啟以實際需要而定 。熱曲和晾曲 ， 主要依賴翻曲操作 ， 只有當制曲頂點溫度超越規(guī)定的工藝極限時 ， 才進行翻曲 ， 放潮降溫 。
濃香型白酒因大曲用火的不同 ， 主要是熱曲溫度頂點不同 ， 分為中火曲和大火曲 ， 實際即中溫曲和高溫曲 。一遍高溫曲的用曲量大 ， 白酒的曲香味濃；中溫曲用曲量小 ， 白酒的曲香味稍淡 。實際測定 ， 中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力 ， 都比高溫曲大 。為了互相補充 ， 發(fā)揮各自的優(yōu)異性能 ， 有些白酒廠 ， 常把高溫曲和中溫曲配合使用 ， 從而收到出酒率和質量兩者兼優(yōu)的效果 。
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