食材：5斤大蒜、1500g白醋、500g糖、50g食鹽 。做法步驟：
第一步：大蒜剝去外皮，留下最里面的兩三層，頭很長的話就用剪子剪一下，處理好之后清洗干凈，放到一個盆子里，加入沒過大蒜的清水，加上一勺食鹽攪拌均勻，讓大蒜在淡鹽水里浸泡24個小時，用鹽水浸泡不但可以起到殺菌的作用，還可以很好的去除大蒜的辛辣味 。
第二步：大蒜泡好之后晾干水分備用；然后熬一下糖醋汁，如果你想做水晶蒜，就用白糖和白醋，如果想做那種發紅的，就用紅糖和陳醋，按照自己的喜好來就可以了，我這里5斤的蒜，鍋中先倒上1500ml的清水，然后加上800g醋和600g糖、150g食鹽，大火將其煮沸之后轉小火繼續煮5分鐘，然后關火放涼備用 。
【5斤糖蒜的腌制方法比例,5斤腌糖蒜的配方】第三步：大蒜瀝干水分之后裝到一個干凈的無水無油的密封罐里，罐子一定要提前消毒，然后晾干水分，然后再倒上晾涼的料汁，沒過大蒜，但是不要太滿，蓋上蓋子密封好，放到陰涼的地方腌制一個月左右就可以吃了 。
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