烹飪小貼士：
購買豬腳的時候，要注意看豬蹄殼是否去掉 。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也占重量，卻不能吃，多收錢 。有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分 。大腿部分多肉，價格上是要比整個豬腳要高一點，而豬蹄子則比整只豬腳的價格要低一些 。沒有經(jīng)驗的消費者很容易被肉販騙了 。有些商販把凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經(jīng)驗不足的消費者就可能上當(dāng) 。冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻 。有的黑心商販還拿已經(jīng)繁殖過的母豬來冒充肉豬 。對于這樣的情況，我們要仔細(xì)觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點或痂痕，皮膚稍厚且堅韌，肉口色澤偏黃 。
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