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怎樣做出好吃的紅燒面筋,紅燒面筋做法最正宗的做法

云知道紅燒

紅燒面筋是一道特別好吃的家常菜肴 ， 做法也很多 。面筋是一種植物性蛋白質 ， 由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成 。面筋的營養成分 ， 尤其是蛋白質含量 ， 高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品 ， 屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物 ， 還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素 ， 是一種傳統美食 。

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【怎樣做出好吃的紅燒面筋,紅燒面筋做法最正宗的做法】不知道題主是哪里人 ， 不過在我的家鄉天津 ， 有一道獨面筋特別好吃 ， 那么今天我們就來說幾種紅燒面筋的做法：
一、津味獨面筋
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獨面筋是一道色香味俱全的名菜 ， 屬于天津菜 。
原料：油面筋20個、大蒜3瓣、大蔥一段
調料：醬油3大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、鹽1小勺
做法：
步驟1：將油面筋劃一個小口 ， 在溫水中泡20分鐘 。
步驟2：蔥切成蔥花 ， 大蒜切瓣備用 。
步驟3：油溫六成熱時 ， 下入蒜片和蔥花爆香 。
步驟4：將泡好的面筋倒入鍋中 ， 一同再把泡面筋的水倒入少許 。
步驟5：蓋上鍋蓋 ， 小火燜2分鐘 。
步驟6：倒入醬油、蠔油、鹽、糖 ， 并翻炒均勻 。
步驟7：大火收汁即可出鍋 。
小訣竅：
1、油面筋不要用刀切 ， 一定要用手撕
2、 第四步的時候要多燉會兒
二、紅燒面筋
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材料
面筋泡150g ， 胡蘿卜50g ， 鮮青豆2湯匙（30g） ， 鮮小香菇5朵 ， 蔥末2茶匙（10g） ， 醬油2茶匙（10ml） ， 白砂糖1茶匙（5g） ， 香油1茶匙（5ml） ， 油2茶匙（10ml）
做法
1、胡蘿卜洗凈 ， 切成小薄片 。小香菇洗凈 ， 去蒂 ， 瀝干水分 。
2、鍋中燒開水 ， 先放入鮮青豆煮5分鐘 ， 撈出瀝干 。再將面筋泡放入開水鍋中 ， 加蓋煮3分鐘 ， 面筋泡變軟后撈出 ， 用冷水沖洗去大部分的油脂 ， 充分瀝干 。
3、大火先燒熱干炒鍋 ， 再放入涼油 ， 將蔥末炒出香味后放香菇和胡蘿卜片煸炒1分鐘 ， 調入醬油、白砂糖和少許熱水 ， 大火燒開 。放入瀝干的面筋泡 ， 改中火燉煮10分鐘 。
4、待湯汁濃厚后 ， 放入煮熟的青豆炒勻 。改大火 ， 湯汁基本收干后淋入香油即可 。
小訣竅
1、面筋泡又叫油面筋 ， 投入滾水鍋之前可以在上面戳一個洞 ， 面筋泡就更容易變軟了 。
2、用剩下的面筋泡應在陰涼通風處存放 ， 如果溫度過高或暴露在太陽直射下 ， 很容易出蛤喇味 ， 這是油炸類食品變質的跡象 。

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