魔芋究竟是什么食材？4道魔芋絲做法 ， 簡單美味下飯 ， 多吃不長胖 。大家好 ， 我是琦哥說美食 ， 祝大家開心每一天 。
很多朋友喜歡吃麻辣燙或者關東煮 ， 里面有一種跟粉絲很像的食材 ， 口感脆脆的還有嚼勁 ， 很多人以為就是粉絲 ， 其實這是魔芋絲 。魔芋這種食材 ， 大多數人不太了解 ， 我們東北人 ， 很少人知道魔芋 ， 食用的也不多 ， 甚至多數人沒吃過 。那什么是魔芋呢？還真是不錯的食材呢 ， 下面來了解一下 。
【魔芋是什么？】
魔芋的學名叫蒟蒻 ， 又稱蒟蒻芋 ， 俗稱魔芋、雷公槍 ， 古代又稱妖芋 ， 自古以來蒟蒻就有“去腸砂”之稱 。魔芋在全國各地有很多名稱 ， 花梗蓮、虎掌、麻芋子、天南星等等 ， 是多年生宿根性塊莖草本植物 。
【魔芋的營養價值】魔芋中97%是水分 ， 每100克魔芋中含有蛋白質2.2克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物17.5克 ， 鈣19毫克、磷51毫克 ， 此外還含有大量的維生素、植物纖維、甘露糖苷 ， 以及豐富的礦物質 。
魔芋是低熱量、低脂肪和高纖維的堿性食品 ， 魔芋中葡萄糖甘露聚糖有很強的溶脹能力 ， 吸水性很強 ， 有很強的的飽腹感 。
市場上的魔芋經過處理 ， 有魔芋絲、 魔芋塊、魔芋豆腐等 ， 可以買回來直接作為食材烹調 。下面琦哥分享4道用魔芋絲做的美食 ， 喜歡吃魔芋的朋友別忘了收藏哦 。魔芋究竟是什么食材？4道魔芋絲做法 ， 簡單美味下飯 ， 多吃不長胖 ， 下面一起來看看吧 。
一、涼拌木耳魔芋絲茼蒿梗
①袋裝的魔芋絲入沸水中焯熟 ， 過涼備用 。
②木耳泡發好 ， 焯燙2分鐘撈出 。茼蒿去葉留梗 ， 焯燙1分鐘撈出過涼切段備用 。
③將魔芋絲、木耳、茼蒿梗瀝水后放入盆中 ， 加入蒜末、小米辣丁、香菜末 ， 加入生抽、白糖、米醋、雞精、香油即可 。
二、魔芋絲炒牡蠣肉
①牡蠣肉洗凈、青紅椒切絲、魔芋絲洗凈備用 。
②鍋內燒油 ， 蔥姜蒜爆鍋 ， 加入青紅椒炒勻 ， 下魔芋絲翻炒 ， 下牡蠣肉炒勻 。
③加入適量的生抽、蠔油出鍋即可 。
三、泡椒魔芋絲
①魔芋絲焯水過涼 ， 泡椒切絲、大蒜切末備用 。
②起鍋燒油 ， 油熱下入泡椒絲、大蒜末爆香 。
③下魔芋絲炒勻 ， 加入一勺清水 ， 加蓋小火燜2分鐘 ， 加入食鹽調味 ， 撒入小蔥段即可 。
四、麻辣魔芋絲
①魔芋絲洗凈 ， 干辣椒切絲、大蒜切末、大蔥切末備用 。
②起鍋燒油 ， 爆香蔥姜 ， 下入干椒絲爆出辣味 。
③下入魔芋絲翻炒 ， 加生抽、蠔油 ， 出鍋前淋入麻油即好 。
上面4道魔芋絲的美食 ， 朋友們有空不妨試一試 。如果嫌麻煩 ， 魔芋絲可以直接燙一下 ， 再焯燙一些油菜、小白菜等青菜 ， 拌上各種口味的醬料食用即可 ， 我經常用牛肉醬拌 ， 特別美味可口 。
我用的這款魔芋絲是【魔力嗨】的魔芋絲 ， 0脂0鈉0防腐劑 ， 不加堿水 ， 每袋2元錢 ， 感興趣的朋友可以去天貓搜索【魔力嗨】魔芋絲即可 。
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