春筍的5種做法，鮮嫩清脆，解饞又下飯，春天氣候干燥要多吃
吃春筍時，不可直接炒，多做一步，鮮香脆嫩，解饞下飯香 。春天的時令蔬菜真不少，要說最鮮的還要屬這春筍了，不管是細細的雷筍和粗壯的春筍，3月吃最鮮美 。
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量較高，經常食有助消化、防止便秘的功能 。因此，在春天干燥的氣候，要多吃這種高蛋白、低脂肪、多粗纖維素的營養美食 。
春筍含有不少的草酸，防止在腸胃中形成草酸鈣，食用時一定要焯水，焯煮后過再涼水，還能保持筍的甜脆嫩口感 。
-----【五花肉燉筍塊】-----
【材料】五花肉700克，春筍1個，油少許，大蔥半根，大蒜數瓣，姜1塊，八角2顆，鹽適量，白糖一小勺，醬油適量，料酒少許，香蔥少許
1. 五花肉切3公分厚的大塊；
2. 溫水焯煮，撈出備用；
3. 焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水；
4. 大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好；
5. 鐵鍋中倒少許油，先將蔥姜蒜八角小火煸炒出香味；
6. 將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃；
7. 倒醬油（上色）、料酒（去腥）、白糖、鹽；
8. 筍塊已經煮開兩三分鐘了，撈出控水；
【春筍怎么做才好吃呢】9. 直接入肉鍋中，混合均勻后倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子，小火燜30分鐘左右 。
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