魚頭怎么做？
我的解答是：魚頭的種類有很多種，比較常見的有鰱魚頭、草魚頭、鯰魚頭等等 。每一種魚頭的吃法都不相同，今天我要給大家分享一道關于鰱魚頭的吃法——“剁椒魚頭” 。剁椒魚頭屬于湘菜菜系中的一道特色美食菜肴，它主要是以香辣口味為主，剁椒魚頭的肉質細嫩，香辣入味 。隨著湘菜在全國的名氣大噪，湘菜中的各大菜肴慢慢的走入尋常百姓人家，在家就可以制作出一道好吃又美味的湘菜 。
【魚頭怎么做,魚頭怎么做不腥又好吃】
那么如何制作這道剁椒魚頭呢？我個人認為，想要做出一道好吃的剁椒魚頭，應該滿足魚頭肉質細嫩，香辣入味等特點 。我制作的這道剁椒魚頭主要是以新鮮的鰱魚頭為主料，鰱魚頭個頭大，肉質細嫩，具有很高的營養價值，是制作這道剁椒魚頭的最佳選擇食材之一，然后再搭配上配料剁椒，以及料酒、蒸魚豉油等調料烹飪制作而成 。
“剁椒魚頭”之制作流程
—準備食材—
【主料】：鰱魚頭1個
【配料】：生姜2塊、蒜子2個、小蔥5根、剁椒適量、淀粉適量
【調料】：料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油、食用油、食鹽
—開始制作—
1、將新鮮的鰱魚頭去除魚鰓，用清水清洗干凈，然后用刀從中間將其一分為二切開，然后放入碗中備用 。
2、將生姜去皮切成姜絲，蒜子去殼切成蒜末，小蔥洗凈切成蔥末，剁椒切碎，分別放入碗中備用 。
3、向裝有魚頭的碗中倒入適量的料酒和適量的淀粉，用手將其抓勻，使魚頭表面均勻裹滿淀粉即可，放置腌制20分鐘，然后再用清水將魚頭洗凈，放入碗中備用 。
4、再向腌制后的魚頭碗中放入適量的食鹽、蠔油和生抽，再次腌制20分鐘左右即可，放置備用 。
5、鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時，放入姜末、蒜末和剁椒炒香，然后向鍋中加入少許的食鹽調味即可關火出鍋，盛入碗中備用 。
6、將炒香后的姜末、蒜末和剁椒均勻倒入腌制后的魚頭表面，然后再倒入適量的蒸魚豉油，在撒入適量的蔥花即可 。
7、鍋中加入適量的清水，大火將其煮開，然后放入蒸籠，再把魚頭放入蒸籠中，蒸15分鐘左右即可出鍋 。一道肉質細嫩，香辣入味的剁椒魚頭就做好了 。
“剁椒魚頭”之“技術Tips”
——》做剁椒魚頭時，首選鰱魚頭，鰱魚頭個頭大，肉質細嫩，鰱魚頭中含有豐富的蛋白質和營養物質，食用后對人體有很大的益處 。
——》鰱魚頭具有一定的腥味，要提前用料酒和淀粉將其腌制一下，這樣就可以去除掉魚頭中的腥味，吃起來口感才好 。
——》去腥后的魚頭肉質會發柴，要再用食鹽和調料腌制一下，這樣做出來的剁椒魚頭肉質才會鮮嫩入味，口感也好 。
——》鰱魚頭肉質細嫩，在蒸籠中蒸煮時，不易蒸的太久，否則魚頭肉質吃起來不夠鮮嫩，影響食用時的口感 。
“剁椒魚頭”之問答要點分析
1.為什么我做出來的魚頭有腥味呢？
答：主要是少了一步給魚頭去腥的過程 。我在制作這道剁椒魚頭時，首先將魚頭的魚鰓去除，然后將魚頭用料酒和淀粉腌制了20分鐘，利用料酒的去腥作用以及淀粉的吸附作用，可以將魚頭中的腥味析出，然后再用清水將魚頭洗凈，這樣就可以將魚頭中的腥味去除，做出來的魚頭就沒有腥味 。
2.為什么我做出來的剁椒魚頭不夠鮮嫩入味呢？
答：主要是少了一步給魚頭腌制的過程 。我在制作這道剁椒魚頭時，將魚頭去腥之后，我又用了食鹽和其他調料將魚頭腌制了一下，腌制后的魚頭可以提前吃入一定的鹽分和調料味道，同時腌制后的魚頭肉質也會變得軟嫩，這樣做出來的剁椒魚頭吃起來才夠鮮嫩入味，口感也好 。
3.為什么我做出來的剁椒魚頭肉質發柴呢？
答：主要有兩個方面的原因，其一，魚頭沒有提前用食鹽和調料腌制一下 。用料酒和淀粉去腥后的魚頭肉質發柴，如果不把魚頭用食鹽和調料腌制，做出來的魚頭肉質就會發柴，不夠鮮嫩 。其二，蒸煮的時間沒有把握好 。鰱魚頭肉質相對比較細嫩，不易蒸的太長，時間太長也會導致魚頭肉質發柴，吃起來不夠鮮嫩 。
“剁椒魚頭”之結束語
香辣入味的剁椒魚頭制作方法到這里就講完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道魚頭肉質細嫩、香辣入味的剁椒魚頭 。如果您知道還有關于剁椒魚頭的好吃做法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的制作方法 。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看 。
魚頭叢頭頂切開 腹部不用切開 沖洗掉血水 黑膜去掉 打上花刀 魚身上抹上鹽 蔥姜料酒水腌制一下
腌制5分鐘 洗頭沖洗干凈 進一步去除血水 去腥
切點姜沫 起鍋燒油 超市里面可以買到的剁椒一瓶 倒入鍋中 調味: 適量 雞精 味精 把剁椒炒香
取一個可以放下魚頭的盤子 盤子下面放上紫蘇
放2狠筷子 把魚頭放上
提前炒好的剁椒料 均勻的蓋在 魚身上 淋入適量白醋 適量豬油增加香味 放上幾個姜片 蔥結 蒸鍋上汽放入魚頭 蒸8～10分鐘 出鍋去除蔥結 姜片 撒上蔥花 澆上熱油出鍋
酸辣開胃 湯汁還可以拌點面條（面條加湯汁是此菜的靈魂）
推薦閱讀
- 生蠔怎么保存 生蠔怎么保存時間更久
- 淘寶小號怎么刷心
- 桃子怎么種可以又大又甜又硬
- 淘寶虛假發貨怎么投訴
- 綠了男朋友該怎么挽回，挽回男友/前任的具體做法
- 淘寶上怎么賣DNF游戲幣
- 室外水管被凍住了怎么解凍，室外的水管凍住了怎么解凍
- 桃子炒肉怎么做啊
- 愛情中欺騙了對方怎么挽回，欺騙后如何挽回信任
- 淘寶怎么增加流量和轉化率呢