第一步：我們得準(zhǔn)備好原材料 ， 備好食材 ， 將洋蔥、杏鮑菇、青椒切片 。（注意切洋蔥的時(shí)候可能有點(diǎn)辣眼睛 ， 可在面前放一碗清水 。）
第二步：熱鍋 ， 加油 。放入蔥、蒜爆香 ， 然后倒入洋蔥 ， 翻炒洋蔥片 ， 將洋蔥炒至顏色變淡 。（洋蔥切片的時(shí)候 ， 不要太細(xì) ， 不然容易炒沒了 。）
第三步：下杏鮑菇 ， 翻炒均勻后 ， 添加料酒、醬油、糖、蠔油 ， 一直翻炒至出水為止 。
第四步：放入青椒 ， 炒至斷生 ， 然后放入少量鹽 ， 這樣就可以使用了 。（如果在炒菜的過程中 ， 湯汁過多 ， 可以加大火 ， 收汁 ， 這樣吃起來更有味 。）
洋蔥炒杏鮑菇做起來很簡單 ， 但是吃起來可就美味極了 ， 再配上一碗大米飯 ， 真的是比吃肉還好吃 。
第一：菌不過油不香 。
任何菌類 ， 比如要過油 ， 這是我們后廚界的共識(shí) 。其實(shí)不要怕浪費(fèi)用 ， 炸過菌類的油有一種特殊的菌香味 ， 用來炒素菜更加鮮香 。
第二：菌不沾蒜不鮮 。
除了極少數(shù)菌類 ， 大多數(shù)的菌類在炒制的時(shí)候都最好放一點(diǎn)蒜 。一方面 ， 蒜香可以激發(fā)蘑菇的鮮味 。另一方面 ， 大蒜還能緩解諸如牛肝 ， 見手青一類蘑菇微弱的毒性 。
第三：素菜用葷油更香嫩 。
炒制純素菜時(shí) ， 最好用葷油 ， 比如豬油來炒 ， 這樣炒制的蔬菜更嫩 ， 更香 ， 也更潤 。如果怕膩 ， 也可以用一半素油一半葷油的混合油來炒菜 ， 也是一樣的效果 。
第四 ， 洋蔥要順切 。
洋蔥的切法至關(guān)重要 ， 如果想要洋蔥炒出來更脆 ， 就需要順著洋蔥的紋理去切 ， 這樣洋蔥失水少 ， 炒制出來就脆爽 。
第五：洋蔥炒杏鮑菇的做法：
1、杏鮑菇切厚片 ， 鍋內(nèi)下寬油放進(jìn)去炸到變軟 ， 邊緣變黃為止 ， 撈出控油待用 。
2、洋蔥中間切開 ， 豎起順著紋理切成絲 。
3、鍋內(nèi)留底油 ， 再加入一些豬油 ， 加入蒜末爆香 。放入洋蔥絲略炒 ， 加入鹽 ， 少許耗油提味 。
4、放入杏鮑菇略炒 ， 加少許雞精出鍋 。
這樣炒出的杏鮑菇炒洋蔥怎么會(huì)不好吃呢？
——
洋蔥炒杏鮑菇我還是第一次聽說過有這道菜 ， 如果要做這樣的菜我感覺沒啥好吃的 ， 要么杏鮑菇煲湯 ， 要么就跟洋蔥炸油后再炒 ， 吃干香的 ， 把杏鮑菇炸至金黃就行了 ， 洋蔥也炸熟即可 ， 加干花椒干辣椒少許炒 ， 雞精 ， 鹽 ， 味精 ， 可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽 。調(diào)好味勾欠起鍋 。
我在這里推薦一款杏鮑菇炒的菜 ，
豬頸肉 超市有包裝好的腌制好的豬頸肉一包 ， 杏鮑菇3根 ， 青紅辣椒少許配色用的 。
將買回來的肉切片不能太薄也不能太厚切好后用清水洗一下備用
杏鮑菇切片要厚一點(diǎn)點(diǎn)跟一般的刀背差不多厚就可以了 ， 青紅椒切塊備用 ， 準(zhǔn)備一點(diǎn)干花椒干辣椒 。
【洋蔥炒杏鮑菇怎么做才好吃竅門】做法 鍋中寬油將油溫?zé)?成熱下入杏鮑菇 ， 依次下入豬頸肉 。把杏鮑菇炸至金黃色豬肉也焦了一點(diǎn)就下青紅辣椒塊 10秒倒出 。鍋中留油少許下干花椒干辣椒節(jié)少許炒香 ， 然后就把炸好的肉下入鍋中翻炒 ， 調(diào)味雞精 味精 少許白糖 ， 最后勾欠少許 ， 起鍋亮油 。這道菜就這樣做好了 。
推薦閱讀
- 洋蔥上面的蔥苗能吃不 洋蔥上面的蔥苗是否可以吃
- 洋蔥什么時(shí)候育苗最好
- 解膩的食物
- 洋蔥長出來綠葉可以涼拌吃嗎有毒嗎
- 天天吃洋蔥有什么好處和害處
- 天天晚上吃黑木耳和洋蔥好嗎
- 洋蔥的熱量是多少
- 怎么吃洋蔥最有營養(yǎng)
- 土豆洋蔥番茄怎么做
- 土豆洋蔥白菜能不能抄在一起