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隨著低碳飲食的興起，糙米也開始引起了大家的注意
【發(fā)芽糙米可以生吃嗎,糙米生吃會怎樣】所以，前幾天我們也推了一期關(guān)于，低碳飲食中可以吃的碳水，糙米的研究
你們一定想不到，我們每天都在吃的米還有這么多的講究。比起大米，原來更有營養(yǎng)的竟然是糙米。甚至連6個(gè)月大的嬰兒也可以當(dāng)做輔食來食用哦！
想要吃出美麗身材，彈力肌膚的話，接下來，做好筆記圈上重點(diǎn) ，我們要開始啦！

發(fā)芽糙米系指糙米經(jīng)過發(fā)芽至適當(dāng)芽長，主要由幼芽和帶皮層的胚乳兩部分構(gòu)成。

糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等;
糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；
可用于改善大腦的血流、增加氧的供給，改善大腦的代謝，有助于治療因腦中風(fēng)、頭部外傷后遺癥、腦動(dòng)脈硬化后遺癥等產(chǎn)生的頭痛、耳鳴、意識模糊等病癥。對改善肝臟、腎臟的功能有作用。有促進(jìn)乙醇代謝的作用，改善高脂血癥、防止肥胖、消除體臭的效果；
發(fā)芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮膚氧化損傷，保持皮膚細(xì)胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有報(bào)告稱，三烯生育酚可抑制癌的增殖，將生育酚與它莫西芬合用，對抑制癌細(xì)胞增殖有協(xié)同作用，可用于治療乳癌。

因?yàn)榘l(fā)芽后糙米中的營養(yǎng)成分會增高，其中的維E甚至比大米還高出4倍， Gaba成分更是高出大米10倍！10倍！10倍！

γ-氨基丁酸（簡稱GABA）是一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸，是哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì) ，約30%的中樞神經(jīng)突觸部位以GABA為遞質(zhì) 。在人體大腦皮質(zhì)、海馬、丘腦、基底神經(jīng)節(jié)和小腦中起重要作用，并對機(jī)體的多種功能具有調(diào)節(jié)作用。當(dāng)人體內(nèi)GABA缺乏時(shí) ，會產(chǎn)生焦慮、不安、疲倦、憂慮等情緒。

調(diào)節(jié)自律精神，減緩緊張和壓力；改善睡眠；促進(jìn)生長荷爾蒙分泌，提高免疫力；促進(jìn)大腦活性；舒緩身心不適癥狀。

降低血壓，改善肝臟功能，防治多夢癥，預(yù)防老年人癡呆癥和生活習(xí)慣癥，提高營養(yǎng)成分吸收率，保持營養(yǎng)均衡。

Thanks God.有了發(fā)芽糙米再也不用擔(dān)心我的寶寶晚上睡不好了！雞凍的我恨不得立馬沖出辦公室，買上一麻袋的糙米扛回家。

把買回來的糙米用溫水浸泡，為了不讓其發(fā)霉，每天換3次水，三四天后小糙米發(fā)芽，約長到5毫米的芽就可以食用了。

是可以的，在日本發(fā)芽糙米是很流行的養(yǎng)生食品，但是最好還是煮了吃吧。

發(fā)芽糙米是一個(gè)新的品類，是把糙米（必須是當(dāng)年當(dāng)季的新稻種）通過技術(shù)性手段（設(shè)計(jì)專利保護(hù)），用專用的設(shè)備進(jìn)行稻種的發(fā)芽。根據(jù)溫度的不同，設(shè)備發(fā)芽時(shí)間在48-72小時(shí) ，期間多次觀察，等稻種發(fā)芽到0.5-1mm時(shí)停止發(fā)芽，將其滅活，通過設(shè)備烘干以及真空保存，保留其最大營養(yǎng)元素。（因?yàn)樯婕皩＠Ｗo(hù)和技術(shù)的問題，我只能淺顯的表述出來）。
發(fā)芽糙米的核心營養(yǎng)元素是GABA ，也就是γ-氨基丁酸， GABA目前提取成本比較高，但是通過發(fā)酵法產(chǎn)生的GABA是成本低廉和安全的。
其中涉及的幾個(gè)關(guān)鍵要素：
2.專用的設(shè)備，最好的設(shè)備目前是日本的，整條生產(chǎn)線大概2000萬左右。而國內(nèi)目前通過研發(fā) ，也有了自主研發(fā)的設(shè)備。根據(jù)發(fā)芽工藝的不同，大概一套發(fā)芽設(shè)備在150-205萬之間。
3.發(fā)芽手段，根據(jù)發(fā)芽設(shè)備的不同，分為“X罐”或“X水”兩種發(fā)芽手段（專利保護(hù) ，不便于提及）。前者優(yōu)勢在于發(fā)芽過程中節(jié)水節(jié)電，缺點(diǎn)在于發(fā)芽之后發(fā)芽糙米有一股淡淡的發(fā)酵味，因此很少把成米包裝賣，一般是加工成發(fā)芽糙米粉作為食品添加原料或者是做成沖服型早餐。后者的優(yōu)勢在于發(fā)芽之后保證顆粒的完整，沒有發(fā)酵味，產(chǎn)品米香味比較明顯，可以直接把成米包裝后售賣。缺點(diǎn)在于發(fā)芽過程中水電浪費(fèi)比較嚴(yán)重，成本高。
4.發(fā)芽時(shí)間，根據(jù)溫度的不同，發(fā)芽時(shí)間也是有區(qū)別的。但是最少不會少于24小時(shí) 。
5.發(fā)芽長度，發(fā)芽糙米的營養(yǎng)核心在于發(fā)芽及發(fā)芽后的長度。當(dāng)糙米發(fā)芽至0.5-1mm時(shí)營養(yǎng)富集的程度最高， GABA的含量也最高。目前日本貌似有GABA標(biāo)準(zhǔn) ，發(fā)芽糙米中的GABA貌似應(yīng)該是不低于15mg/100g 。國內(nèi)目前沒統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn) ，但就我知道而言，國內(nèi)廠家一般能保證25mg/100g以上的GABA含量。
因此，發(fā)芽糙米應(yīng)該就是由特定的原料，經(jīng)過特定的工藝和時(shí)間，發(fā)芽至特定的長度，包含特定的營養(yǎng)元素，才能真正叫做發(fā)芽糙米。
發(fā)芽糙米中最大功效應(yīng)該是GABA的功效。
GABA的功效主要有兩大類
1.促進(jìn)睡眠，增強(qiáng)記憶力。
2.緩解糖尿病。