山梨糖醇是什么東西
山梨糖醇別名山梨醇，分子式是C6H14O6，是薔薇科植物的主要光合作用產(chǎn)物 。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭 。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49 。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸 。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會(huì)引起齲齒 。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液 。
山梨糖醇在配料表里可以排第一不能
【山梨糖醇是什么東西，山梨糖醇在配料表里可以排第一】因?yàn)樽畲筇砑恿繛?.5g/kg
山梨糖醇味獨(dú)特，口感清涼爽口，甜度約為同等濃度蔗糖的60%左右 。水溶性的山梨糖醇在水中溶解要吸收熱量，溶解熱為-110.8 J/g，接近葡萄糖，適合于加入到薄荷糖果、涼飲等食品中，可增強(qiáng)清涼感 。
由于山梨糖醇的多羥基結(jié)構(gòu)決定了它有很好的保濕作用，添加到食品中能調(diào)節(jié)食品的干濕度 。
中國山梨糖醇最大的公司 懷集縣威達(dá)工業(yè)(集團(tuán))公司山梨糖醇廠，是20世紀(jì)90年代該行業(yè)國內(nèi)最大廠家，也是廣東第一家 。
山梨糖醇濃度山梨糖醇甜度約為蔗糖的50%~70% 。
山梨醇日化級(jí)與vc級(jí)區(qū)別山梨醇分為VC級(jí)、日化級(jí)、食品級(jí)，山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)都有極為廣泛的應(yīng)用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時(shí)具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效 。
食品工業(yè)
在食品工業(yè)中的應(yīng)用
山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟 。在面包蛋糕中使用，有明顯效果 。
山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細(xì)菌利用，是生產(chǎn)低甜度糖果點(diǎn)心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品 。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng) 。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質(zhì)期，能改善小腸的色香味，對(duì)魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用 。在果醬蜜餞中也 有同樣作用 。
山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑 。
適用范圍推薦添加量（折干計(jì)）功效或性能各類糖果3～15%口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質(zhì)、保香、無糖概念各類糕點(diǎn)、餅干3～10%風(fēng)味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念魚類制品3～8%防止魚類細(xì)胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變果醬、餡料5～10%保濕效果佳、低甜度、無糖概念飲料、酒、固體飲品3～5%增加風(fēng)味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無糖概念冰淇淋、果汁、果凍3～6%低甜度、防晶析、無糖概念冷凍魚末8%保濕效果佳、冷凍防護(hù)性能好
日化工業(yè)
山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達(dá)25～30%，可保持膏體潤滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱“代甘油”），可增強(qiáng)乳化劑的伸展性和潤滑性，適用長期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對(duì)皮膚刺激性小的優(yōu)點(diǎn)，在化妝品行業(yè)中廣泛應(yīng)用 。
醫(yī)藥工業(yè)
山梨醇可作為維生素C生產(chǎn)原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫(yī)藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護(hù)劑、防結(jié)晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質(zhì)等 。
化學(xué)工業(yè)
山梨醇可用于司盤、吐溫等表面活性劑的生產(chǎn)、聚醚生產(chǎn)、塑料助劑生產(chǎn)等 。
推薦閱讀
- 河南最高的山峰
- 河南有什么山
- 山東離哪個(gè)省最近
- 削完山藥后手很癢怎么辦 弄完山藥后手癢該怎么辦呢
- 鞍山南果梨哪個(gè)地方是正宗的
- 雁蕩山在哪里 雁蕩山在哪里哪個(gè)省
- 唐山老年大學(xué)招生要求
- 唐山有什么寺廟值得去
- 唐山的特色小吃有什么
- 唐山九美斎棋子燒餅的做法