步驟：1. 請於空氣流通處操作
2. 將紅糖及二砂以1：5的比例混合後 ， 倒入大湯匙中約湯匙一半的量 。
3. 加水至大湯匙中水淹過糖面即可 。
4. 將加好水的湯匙置於卡式爐上加熱起先是湯匙中的糖溶解 ， 持續(xù)加熱至糖漿開始變成紅褐色（旁邊可裝一小盆清水將糖漿滴於水中不會擴散
5. 將湯匙從爐火中移出 ， 用筷孓攪拌約3~5秒再用筷子沾小蘇打粉於湯匙中攪拌 ， 直至湯匙中的糖漿變色（顏色會轉成淡褐色）（如圖一）此時繼續(xù)攪拌并將筷子慢慢往上拉（糖漿膨脹時筷子完全抽出） ， 直至膨脹停止
6. 膨脹停止後 ， 把湯匙置於小火中烤讓底部的糖再度溶解（如圖二） ， 將膨糖倒於盤子中即完成[1]
1. 利用加熱 ， 試濕潤的糖粉顆粒成為熔融的糖漿 。
2. 碳酸氫鈉NaHCO3又稱“小蘇打能替代食用堿嗎”“烘用鹵”；因碳酸氫鈉受熱*** ， 會產(chǎn)生二氧化碳氣體所以在烘焙事務上 ， 可籍由產(chǎn)生的二氧化碳使食物膨脹 。
4. 反應生成的二氧化碳氣體是熔融的糖漿在硬囮之前膨脹 ， 變成蓬松的“膨糖”
【做卡美羅沒有小蘇打該怎么辦 做卡美羅沒有小蘇打怎么辦】糖飴燒是砂糖和蘇打粉制成香甜可口 ， 營養(yǎng)豐富具有健胃消食等功效 ， 是老少皆宜的食品
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