白蘿卜里面變成藍色有可能是因為采摘的時間比較晚或存放時間過長，導致白蘿卜自身的水分流失較多從而出現了變成藍色的現象 。白蘿卜出現變成藍色的異常現象時，建議是不要食用了 。
白蘿卜切開里面發藍是怎么回事
白蘿卜內含有一些酚類物質，在遭遇較低的溫度時，是有可能會發生褐變等化學反應的，這類化學反應比較容易引起酚類物質發生變色 。
【白蘿卜切開里面發藍是怎么回事】 專家提示，白蘿卜變成藍色目前仍是一種比較少見的現象，雖然目前沒有相關研究表明白蘿卜變藍會對人體產生危害，但出于安全考慮最好不要食用變藍的白蘿卜 。
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