每年過年都是長輩們做菜，傳統大菜我已經吃膩了，魚，要么清蒸，要么是菊花魚松鼠魚之類的 。
我覺得啊，人不多的話，就來個紙包魚就好了 。我吃的紙包魚相當于火鍋，干鍋 。
用燒烤用的油紙為介質，放入處理干凈用鹽、料酒和油稍微腌制過的魚 。放你愛吃的魚就好，推薦刺少的劍魚、鯰魚、飼養的鱘龍魚等 。配料要足，蔥、姜、蒜，能吃辣的就加泡椒或紫天椒，全部剁碎后將魚埋起來，有喜歡吃的蔬菜豆腐皮之類的，可以墊在魚身下 ?？谖吨氐目梢约佣拱赆u，不喜歡豆瓣醬的倒入少量醬油耗油，最后淋上花生油及少量水 。
將油紙卷起，兩頭扭緊，像包糖果一樣 。
用韓式烤爐，放少量水，將包好的魚放入，水滾后再繼續煮一陣，待煮熟后打開油紙 。可以關小火一直煮，邊煮邊吃，多好啊~
記住3步就都能輕松搞定：鮮活的鯉魚收拾好放清水里煮5分鐘，撈在盤子里澆上調味料汁、大蒜碎，然后再潑上用辣椒花椒炸的熱油，上桌~
【蒜爆魚】
【魚怎么煮好吃十種做法 魚有哪幾種做法好吃】原料：鯉魚1條
配料：大蒜、干辣椒、花椒，鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油各適量 。
準備：
1.鯉魚買時讓賣家幫著去干凈鱗、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然后再反復的沖洗干凈 。
2.去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可 。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出 。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關鍵 。
3.最后將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味 。
做法：
1.鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮 。
2.大火煮開后，再煮5分鐘即可關火 。
3.煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，干辣椒剪成長條狀 。
4.將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁 。
5.最上面再均勻的撒上一層大蒜碎 。
6.鍋內倒入稍多一點的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香 。
7.要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放 。
8.然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可 。
小貼士：
1.煮魚最好是開鍋后再把魚放進去，那樣煮好后會比較好看 。做蒜爆魚，稍煮的比蒸的更好吃，魚肉也更水潤一些 。
2.沒有海鮮醬油，用蒸魚豉油或者少量的生抽加蠔油代替也行 。
3.魚最多煮5分鐘，時間長了魚肉開花厲害，鮮美度也會降低的 。
4.熬制的花椒辣椒油要小心的潑在蒜粒上，不要淋，大面積瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出 。
5.做蒜爆魚最好吃的魚是鯉魚 。
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