首先選一條比較大的鯉魚 ， 抽出兩邊的魚腥線 。剁成兩厘米寬的塊 ， 提前用蔥姜和料酒鹽一下 。
熱鍋用姜片把鍋底擦一遍 ， 目的是炒魚塊的時候不沾鍋底倒入適量油 ， 待油溫升熱 ， 加入花椒和小茴香 ， 辣椒段 ， 適量豆瓣醬 ， 倒入魚塊輕微翻炒 ， 然后把炒好的魚塊放入高壓鍋 。
再準備一塊肥瘦相間的五花肉 ， 切成大小一樣的薄片備用 。
西紅柿一個 ， 切小塊 ， 芹菜一根 ， 去掉葉子切小段 。
鍋中加適量油 ， 放入五花肉煸炒 ， 炒至五花肉微微出油 ， 再加入西紅柿 ， 這個時候加入少許白糖和鹽 ， 繼續翻炒 ， 為的是讓過油的西紅柿快速出汁 ， 這里提醒大家 ， 番茄過油炒出來的汁會形成番茄素 ， 對身體吸收非常有好處 。然后下切好的芹菜段 ， 快速翻炒 ， 把炒好的肉菜一起倒入高壓鍋 ， 填熱水繼續燉15分鐘就可以啦！
這樣燉出來的魚不但嫩滑 ， 還有肉香 ， 五花肉吃起來也不膩 ， 大家試試吧！
鯉魚肉富含蛋白質、 碳水化合物、脂肪、多種維生素、組織蛋白酶 A、組織蛋白酶B、組織蛋白酶C、鈣、磷、鐵、 谷氨酸、甘氨酸、組氨酸以及揮發性含氮物質、揮發性還原性物質、組胺等成分 。
鯉魚營養成份高 ， 但是它有個致命的缺點 ， 就是魚腥味特別重 ， 這也是它價格不高的原因 ， 減少腥味一定記住兩點！1 ， 要去除它的腥線在它的頭后面魚背出 ， 兩面各一條 ， 要慢慢的抽出來 ， 否則容易斷 。
2 ， 燉的時候用啤酒燉 ， 能遮蓋它的腥味 。
3 ， 一定要提前腌制 。
下面做飯供您參考 ， 做出來的魚還是很美味的！
材料：鯉魚 生抽 老抽 料酒 淀粉 花椒 八角 干紅辣椒 蒜 蔥 生姜 鹽 香菜
制作方法步驟和技巧：
1、鯉魚去魚鱗收拾干凈后切塊腌制 ， 可以提前腌制1天 ， 隔天使用 。放入適量鹽 ， 可以加入適量生抽、老抽、八角、姜片一起腌制 ， 這樣更加入味 ， 味道更好 。
2、腌制好的魚塊清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成小塊 ， 裹上一層面粉 。
3、把蔥、姜、蒜、干紅辣椒切好備用 。根據自己的口味來調配蔥、姜、蒜、干紅辣椒的用量 。
4、熱鍋下油 ， 放入適量八角、花椒、姜片 ， 油至7分熱時放入魚塊進行煎炸 。煎炸至兩面金黃放入少許生抽 。
5、放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒 ， 再加入2小碗水 ， 中火燜煮15-20分鐘 。
6、燜至湯汁變少而濃稠的時候 ， 關火撒上香菜即可出鍋！
【怎么燉鯉魚好吃又簡單 燉鯉魚魚塊怎么做好吃】7、紅燒咸鯉魚塊做好啦 ， 味道香咸 。一點腥味都沒有 ， 非常下飯哦！
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