湖南干的豬腸子怎么炒好吃
將干豬腸取出，放水里侵泡30分鐘，洗凈后切段；
紅椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜葉切段備用；
在鍋里放適量涼水，待燒開之后將干豬腸放入里面煮約1分鐘；
涼鍋熱油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入紅椒繼續(xù)翻炒約3分鐘；
倒入干豬腸和大蒜葉子一起翻炒；
待干豬腸、紅椒、大蒜葉子充分混合之后，淋上生抽，即可出鍋裝盤 。
熟的豬大腸怎么炒好吃熟的豬大腸用干煸的方式炒，風味最佳！
六十年代豬大腸怎么去腥這個問題有點復(fù)雜，是六十年代的豬大腸現(xiàn)在拿出來怎么去腥呢，還是六十年代的時候的人給豬大腸怎么去腥?我自己洗豬大腸是這樣洗的，先用鹽干的不用水表面揉搓，然后再用流水洗干凈，再用面粉揉搓，再次沖洗干凈，一直到流水沖著透明沒有一點渾濁，再翻過來，先仔細的把臟的油，多的油，帶淋巴的油弄掉，然后重復(fù)洗表面的步驟，記住絕對不可以把油一下子都弄掉，必須留一部分干凈的，不然燒出來不好吃，洗干凈后翻過來繼續(xù)拿水沖十五分鐘，濾干水，最后一個步驟是把鍋在煤氣灶上面燒紅，大腸下鍋干烙一下，大腸會出水，倒點白醋，等出完水再洗一遍就可以正式燒了 。
怎樣炒豬腸頭才香脆炒豬大腸頭要香脆，必須先焯水再迅速冷卻才行，焯水一方面去除豬大腸的腥臊味，再就是受熱使得組織疏松，然后快速放入冷水中冷卻，這樣才能讓組織再重新變得緊密一些，這時再放入鍋中炒制就不會變老，咬起來就有脆爽的感覺了 。
干煸驢板腸做法主料
豬大腸
300g
尖椒
2根
輔料
面粉
2湯勺
粗鹽
1湯勺
白醋
【熟的豬大腸怎么炒好吃，湖南干的豬腸子怎么炒好吃】1湯勺
大蔥
50g
小米辣
5個
大蒜
2瓣
料酒
1湯勺
白糖
1/2茶勺
生抽
1/2湯勺
精鹽
適量
姜片
5片
步驟
1.原料準備好；
2.原料準備好；
3.肥腸剖開放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分鐘，把內(nèi)壁上的肥油清理干凈（第一次清洗）；
4.沖洗干凈，再放入粗鹽；
5.倒入米醋，再用力揉搓幾分鐘，沖洗干凈，這時的肥腸基本沒異味了（第二次清洗）；；
6.把肥腸放入鍋中，加入適量水，放入料酒、蔥段、姜片，大火燒10分鐘；
7.與此同時，尖椒切片，小米辣斜切成絲，大蔥切絲，姜片切絲，大蒜剁沫；
8.煮過的肥腸，一點味都沒了，不過變少了很；
9.肥腸移到案板上切成片；
10.鍋內(nèi)入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥腸小火煸炒；
11.至兩面呈金黃色，即可放入白糖；
12.接著倒入生抽上色；
13.把尖椒和小米辣倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒；
14.炒至尖椒斷生，下入蔥絲快炒10秒鐘，入鹽調(diào)味即可；
干爆大腸做法1，新鮮豬大腸清洗干凈，洗的時候要把臟東西洗掉，但注意，里面的肥油不要完全去掉 。
2，洋蔥、辣椒等配料全部切好，備用 。
3，豬大腸冷水下鍋，煮滾，然后切小段 。
4，熱鍋放入蒜頭、辣椒，爆香，然后放入豬大腸，大火翻炒，邊炒邊加入醬油、洋蔥等配料 。
5，放入香菜、蔥提香，把豬大腸裝盤即可 。
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