早餐吃粥是很多中國人的傳統飲食習慣 。 早餐到底能不能喝粥？生病了應該少喝粥嗎？疫情期間 ， 喝粥會不會導致營養不夠？如何才能健康的喝粥？營養專家為你解答有關“喝粥”的真相 。
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真相1
別只喝白粥 營養成分很單一
早餐不能喝粥嗎？其實是不能只喝“白粥” 。
中國食品辟謠聯盟專家團成員、食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒說：“我們傳統的早餐習慣——喝白粥 ， 加咸菜 ， 再來點饅頭、油餅、油條 ， 或者干脆就只吃一大碗白粥 。 這種不健康的模式是不推薦的 。 ”
為何白粥不被推薦 ， 這要從它的營養構成來分析 。 白粥 ， 顧名思義就是用白米煮成的粥 。 現在的白米都是精制大米 ， 在精制過程中 ， 維生素、礦物質、膳食纖維都已經寥寥無幾 ， 本身營養價值就很低 。 煮成粥之后 ， 只會更差 。
從營養成分方面來看 ， 粥里面水分很多 ， 尤其是煮得稀的粥 ， 其他的主要就是糊化的淀粉（碳水化合物） 。 它的營養構成非常單一 ， 基本只能給人體提供能量和水 ， 蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等其他營養成分都非常低 。
而且 ， 由于煮成粥后白米被熬得很爛 ， 所以白粥的消化速度比白米飯要快 ， 對血糖控制很不好 ， 餓得也快 ， 不利于能量控制 。 就算作為主食 ， 白粥也不是一種好的主食 。
因此 ， 白粥不是很好的早餐選擇 ， 早餐還是少吃或者不吃白粥 ， 更不能只吃白粥 。
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而對于孩子來說 ， 他們正處在生長發育的關鍵時期 ， 身體對優質蛋白質的需求更高 。 如果還是按照中國傳統的飲食習慣 ， 早餐就喝碗白粥 ， 吃點咸菜 ， 那顯然是不健康的 。 長期這樣吃 ， 只會耽誤孩子身體的健康成長發育 。 從健康角度考慮 ， 至少要保證孩子每天的早餐中有蛋類、奶類等優質蛋白質 ， 一杯奶、一個雞蛋是比較健康而且容易操作的選擇 。
由此看來 ， 家長要重視孩子早餐的飲食搭配和結構 ， 尤其要重視優質蛋白質的攝入 ， 不能只吃白粥這種營養成分很單一的食物 。
真相2
生病不要總喝粥 補充蛋白質是關鍵
在很多中國人的觀念里 ， 往往會將“生病”和“喝粥”聯系到一起 。 感冒發燒沒有胃口喝點粥 ， 腸胃不舒服喝點粥 ， 大病初愈不宜油膩喝點粥……但實際上 ， 喝粥并不是生病時的最佳選擇 。
科學研究表明 ， 人在生病后 ， 身體的恢復需要充足的蛋白質和多種維生素、礦物質的參與 ， 需要比平時更加注意營養的攝入 。 而在生病后喝白粥會導致蛋白質等營養物質無法及時補充 ， 反而會影響身體的正常恢復 。
此外 ， 中國民間還有“白粥養胃”的說法 。 確實 ， 白粥是半流質食物 ， 容易消化 ， 對于胃腸功能比較弱的人 ， 平時有胃病或者腹瀉癥狀的人 ， 粥能減輕脾胃負擔 ， 因此適合脾胃虛弱、胃口不佳的這類人食用 。
但是 ， 對于腸胃不好的人群 ， 短期內喝粥調養是可以的 ， 但等到身體恢復后 ， 就應該正常飲食 ， 而不能長期喝粥或吃一些軟爛的食物 ， 這樣胃腸的消化能力就會變差 。
真相3
合理搭配營養均衡 喝粥也要有講究
雖然白粥的問題不少 ， 但對于健康人群 ， 白粥并不是一種“垃圾食品” ， 不是不能喝 ， 而是要有講究的喝 。 不論在家吃還是在外吃 ， 想要健康喝粥 ， 要做到以下幾點 。
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