用料
葫蘆半個(gè)，蔥適量，鹽適量，油適量蒜2瓣，八角少許，西紅柿適量素炒葫蘆瓜的做法
- 葫蘆瓜我就切了半個(gè)！因?yàn)榧依锶松?，一個(gè)葫蘆瓜可以吃兩頓！葫蘆瓜長(zhǎng)約20厘米，粗約5-8厘米之間 僅供參考 。
- 蔥花適量，大蒜適量，根據(jù)你要做的葫蘆瓜的量來定配料的多少！我用的是自家做的西紅柿醬！味道比新鮮的西紅柿還好！沒有的可用新鮮西紅柿代替 。
- 鍋里倒少許油，我這個(gè)也倒多了，懶得在倒出來！油一點(diǎn)點(diǎn)就好！油溫?zé)岬臅r(shí)候放進(jìn)兩三個(gè)八角！調(diào)味！
- 八角煸出味倒入蔥花和蒜！煸出香味！注意油不能太熱，不然蔥和蒜立刻就糊了！
- 倒入葫蘆瓜！翻炒！
- 倒入西紅柿醬，翻炒！然后加入適量鹽！繼續(xù)翻炒至熟！不要炒的太過！葫蘆瓜一定要炒的有些脆吃起來才好吃！八角這個(gè)時(shí)候可以撿出來了！當(dāng)然，不想挑出來也可以直接盛盤！
- 最重要的一步，出鍋前加入幾滴香醋！這個(gè)不用在意什么牌子，只要是醋就行了！這一步蠻重要！醋加進(jìn)去會(huì)有香甜的味道！然后關(guān)火，盛盤！注意，醋只要幾滴，千萬別多了，不然變成酸的了！
黃瓜富含維生素c,含水量達(dá)到98%,其本身就是非常好的瓜果類蔬菜,也就是說生吃,涼拌,拌沙拉都非常好吃,有營(yíng)養(yǎng),完全可以根據(jù)個(gè)人的口味做出選擇 。
如果黃瓜炒來吃,掌握火候就非常重要,否則黃瓜一旦炒過頭,不但顏色難看,呈死黃色,且營(yíng)養(yǎng)、黃瓜本身自帶的清香全部消失殆盡,因此,炒黃瓜,或黃瓜在炒菜中配菜,都要講究快炒速溜,以保證黃瓜的色香味,以及營(yíng)養(yǎng)不流失
首先,要炒的黃瓜不要切太細(xì),或切片不要太薄,并且事先要把作料預(yù)備起來,否則黃瓜已經(jīng)炒到鍋里再準(zhǔn)備作料,往往會(huì)炒過頭
炒黃瓜一般采取快炒的方法,如滑,溜的炒法,鍋中放油進(jìn)去后,放需要的作料煸炒后,火開最大,迅速放入切好的黃瓜,翻炒4、5鏟即可出鍋,如果要用淀粉勾芡,不能太多,一般放入黃瓜翻炒兩下就可以倒入兌好的淀粉,再翻炒幾下,看芡糊已經(jīng)成稍透明,就可以了;
【黃白瓜怎么炒才好吃 黃白瓜怎么炒好吃】黃瓜做炒菜,最為經(jīng)典的莫過于蝦皮黃瓜了,或者清炒,或蒜泥,都是非常清香可口的;如果炒菜配葷菜,配炒豬、牛肉片,或者切成丁配肉丁炒,都是不錯(cuò)的選擇,而且非常營(yíng)養(yǎng) 。
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