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謝瑤，臊（sào）子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面的來歷，主要還是有幾個典故的，菊子姐姐簡單說一下哦！

岐山的臊子面歷史悠久，岐山大小飯店都供應(yīng)臊子面，或者干脆就起個“岐山臊子面館”“臊子面館”等只賣臊子面便能生存下來。
第一種說法：
古時，周人（今陜西寶雞岐山縣人），在渭河邊和北原上繁衍生息。后渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經(jīng)過數(shù)代開拓出的家園，奮起反擊，大戰(zhàn)七日才將惡龍殺死，饑餓的人們?yōu)閼c祝勝利，將龍殺了和面集體食之，覺得鮮美無比。于是在以后慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和面集體食之。后來擴(kuò)展至其他節(jié)日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發(fā)展。（傳說）

第二種說法：
臊子面是在唐代"長命面"的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來的。唐代詩人劉禹錫有詩云："余為座上客，舉箸食湯餅。"面條一類的食品，在唐代稱作"湯餅" 。劉詩中提及的湯餅"，就是"長命面" 。相傳，蘇東坡在陜西為官時，特別喜食這種面條，并寫下了對它的贊美詩句："剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。“據(jù)史實，臊子肉發(fā)源于北宋時期，《夢粱錄》上記載有專門加工出售臊子肉的店鋪。到明代，高濂在《遵生八箋》里記下了"臊子肉面法"，所以從唐到宋，再到明代有直接明顯得臊子肉面法，說明臊子面是隨著時間一步一步沉淀下來的美味！

菊子姐姐在食譜書上看到的臊子面，就想學(xué)著做，不過只得其形，不得其神，算是一種嘗試！菊子姐姐不愛吃醋，所以不管正不正宗哈，不加醋了^_^配料加了木耳、胡蘿卜、三層肉、青菜等，總之味道也是不錯的呢!

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，有些時候看到高大上的美食，不要退卻，勇于嘗試哦，美食不止于吃，還在于享受烹飪美食的樂趣?。?！希望大家喜歡菊子美食記，點個關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
臊子面是西北一帶的名小吃，面條有手搟面、機器壓面之分，以手工堿水面、切成韭葉狀為佳，臊子有豬肉臊子、羊肉臊子、素臊子之別，以豬肉臊子最為普遍。
岐山是西周的龍興之地，相傳周文王為西伯侯時，發(fā)展生產(chǎn)、富國強兵、禮賢下士、任人唯賢，引起殷紂王的猜忌，被囚羑里七載。后贖身歸來，周人攜肉、菜探望，文王將肉菜做成澆頭，與眾人一并澆入面條食用，美味異常，民間競相仿效，是為臊子面之雛形。
然而遠(yuǎn)古時代，大眾獲得肉、菜不易；秦地冬季天寒地凍，人們更喜熱食，帶葷性的飯菜尤要煎火。節(jié)約疊加加熱，催生了“涎水面” 。在關(guān)中方言中，“涎（han）水”即“口水”，在此有兩層含義：其一，面非常之香，使人想起不由得流口水；其二，面少湯寬一口香，每次吃面不喝湯，湯回鍋后加熱繼續(xù)吃，數(shù)十個人一起吃，前人吃完后人吃，不可避免地互相間吃進(jìn)了別人的口水。過去在關(guān)中西府即岐山、扶風(fēng)、鳳翔、武功、乾縣、眉縣一帶頗為盛行。
【岐山臊子面的傳說及由來,岐山臊子面是哪個地方的特色】現(xiàn)在，隨著生活條件改善，人們衛(wèi)生意識提高，“涎水面”已經(jīng)逐漸淡出了人們的視野，加之經(jīng)過千錘百煉，臊子面的配料、工藝不斷改進(jìn)，既有面條、冬瓜、豆腐的“白”，也有西紅柿、胡蘿卜、油潑辣子的“紅”，還有黃花菜的“黃”、木耳的“黑”、韭菜花的“綠”，五彩紛呈，成就了面條的“薄、筋、光”，臊子的“煎、稀、汪”，味道的“酸、辣、香”，使人食欲大開，欲罷不能。