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板栗怎么炒好吃又黃

板栗倒入清水中泡半小時后用手揉搓清洗干凈；

再倒一遍水清洗后撈出瀝干水份或用餐巾紙將板栗上水分擦干；用菜刀用力在板栗圓鼓的一面切一個口子，深度殼破就可以；

開火將鹽倒入鍋中，再把板栗倒入炒鍋，中火不停人翻炒，讓板栗受熱均勻且以免炒糊；翻炒至口子裂開嘴后倒入白糖，繼續(xù)中小火不停翻炒至白糖焦化為深咖色，香味飄出后關(guān)火，最后蓋上鍋蓋燜5分鐘即可出鍋。

板栗怎么炒最好吃糖炒板栗的家常制作方法：
1、將買回的板栗，首先要用清水沖洗一下，然后放到陽臺上晾曬半干，用一條較粗糙的干抹布，將板栗表皮的毛搓干凈，再用清水淘洗干凈，用刀一一劃口，小心不要傷著手。
2、起鍋開火，鍋里水燒干后，將板栗倒入，大火炒干水分，沒有明顯的水珠后，關(guān)火先將板栗盛出備用。
3、重新開小火，鍋底刷上一層植物油，然后倒入半斤冰糖，小火炒制冰糖開始融化后將板栗倒入，中火慢炒，炒制冰糖全部融化，繼續(xù)小火慢炒，炒至糖汁濃縮，鍋底不再積有糖汁即可盛出。這樣板栗就炒好了，晶瑩油潤，而且每一粒都開口含笑，香甜糯軟，而且還不油膩，吃著特別過癮！再推薦個懶人做法，將板栗淘洗干凈后，放水里煮大約10分鐘撈出，用小刀一一劃上口，然后放烤箱里烤10分鐘取出，晾涼即可食用。優(yōu)點是操作簡單，皮好剝，原汁原味。缺點就是賣相不咋地，自己在家吃對外觀不在意的，可以考慮做一下。
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板栗怎么炒好吃又香好
1、把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp 。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2、鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4、過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
5、于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
6、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
7、糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
9、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
10、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
11、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
12、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
13、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
14、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。