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蒸面筋不回縮怎么做

云知道知識經驗

不少朋友在家做面筋時發現每次蒸的時候都發的特別好，可是一關火，發好的面筋就會迅速塌陷回縮，變成一塊薄餅 ， 其實出現這種情況最主要的原因是發酵的時間太長 。
面筋要怎么做呢？
在盆里倒入溫水，加上適量的鹽，然后一邊用手攪一邊往盆里倒入高筋面粉，做出洗面粉的動作，洗著攪著，盆里的面粉就會變稠，形成面筋 ， 拿出洗好的面筋，取40度溫水泡揉，讓面筋有溫度，這樣等下發酵的時候會很快 。撒一點酵母揉勻，發酵1個小時左右，然后入鍋蒸15分鐘，面筋就做好了 。
【蒸面筋不回縮怎么做】面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量 ， 高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，是傳統美食 。

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