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羊羔怎么做

【羊羔怎么做】
取200克羊羔肉片，室溫解凍，用流動水沖去血水，加2毫升料酒，鹽少許，花椒粉一小勺腌制。

起油鍋，放少許油，倒入羊羔肉片，大火快速撥散，羊羔肉變熟色，即可撈出瀝干油備用。

大蔥去根，剝?nèi)ネ馄ぃ∫欢涡鼻谐山z 。

鍋中留油，燒熱后將大蔥絲倒入爆香。

將羊羔肉片放入，加糖少許，少許生抽上色調(diào)味，大火翻炒片刻即可，羊羔肉片很容易熟，時間長了容易老，撒燒少許孜然粒，完工。

羊羔肉的做法視頻
蔥爆羊肉
原料：
羊羔肉片250克、大蔥2根、香醋1大匙、黃酒1大匙、鹽少許、生抽2大匙、白糖少許、淀粉少許。
做法：
1、將化凍的羊肉片加入酒、鹽和淀粉腌一下；
2、大蔥洗凈后斜切片；
3、炒鍋內(nèi)放少許油，將一半的大蔥爆香，滑入羊肉片翻炒至變色，加入剩下的大蔥，再快速加生抽、白糖翻炒均勻后，淋入香醋后出鍋。
清蒸羊肉
原料：
羊羔肉（帶骨）、面粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精、花椒大料油、植物油。
做法：
1、羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量面粉拌勻入味后放在小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸熟即成。
2、吃時，可撒上香菜，配以干糧饃
爆燜羊羔肉
原料：
羊羔肉、面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽。
做法：
1、剝了皮的羊羔清除內(nèi)臟后將肉洗凈，切成1至2寸見方的塊；
2、鍋內(nèi)燒熱青油，至油冒煙時，倒入肉塊爆炒；
3、待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、
姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時反復(fù)翻炒，等到肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴鍋口，用文火慢煨；
4、水快干時，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤。
在做蒸羊羔時需要準備哪些配料呢視頻
自古以來，人們就喜歡吃羊肉，如果比影響力它可能沒有豬肉那么大，但是如果比味道，它是比豬肉好吃太多了。尤其是去了內(nèi)蒙和新疆以及青海地區(qū)旅游，你會發(fā)現(xiàn)那邊的羊肉做法更多，不僅有咱們常吃的涮火鍋、烤肉串，還有手抓羊肉、手抓飯，烤全羊，架子肉，每一種做法都各具特色，令人流連忘返，不過還有一種做法，很少有人知道，它就是蒸羊羔肉，無論是口感還是味道，它都比我前文所提到的所有美食都要好吃，而且做法很簡單，下面我就詳細講一下這道美食的做法。

1.先準備一公斤的羊羔肉，兩根大蔥，淀粉適量，生姜一塊，胡椒粉5克，花椒粉5克，麻油5克，辣椒粉5克，鹽3克，喜歡吃甜味的，稍微放上兩塊冰糖就可以了，千萬不要放多了，否則不好吃。

另外也可以準備十三香和孜然粉，因為有些人吃不慣十三香和孜然粉，所以我在以下制作過程中就不提這兩種配料。配料準備好之后，把蔥和姜都切成末。

2.首先把買來的羊羔肉切成塊進行焯水，冷水下鍋水一定要沒過羊羔肉，等水沸騰之后再煮三分鐘，徹底撇去上面的浮沫，然后把羊羔肉撈出清洗干凈，一定要把血沫清洗干凈，因為本來羊肉就有一點膻味兒，再加上血沫的腥味會影響整道菜的味道。