一說到啤酒鴨，我就想起我大學剛畢業的時候，那次有兩個租房子的女同學搬家，叫我們過去幫忙搬東西，后面她們就做了一大碗啤酒鴨，還有幾個其它菜招待我們，看起來她們都挺新手的，還照著手機做的，不過做出來味道還真的好吃，我吃了不少，好像后面飯都不夠了， 。
啤酒鴨怎么做？
啤酒鴨看起來好像是一個難度大菜，其實制作很簡單，而且基本很難失敗，從我同學照手機做的就能看出 。啤酒鴨制作首先要把鴨子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒燜煮出來就可以了 。
- 備料
輔料：啤酒、八角一個、桂皮一小塊、香葉兩片、干辣椒、蔥、姜、蒜 。
調味料：食用鹽、醬油、香油、雞精 。
- 烹飪
- 新鮮鴨子叫賣鴨子的老板幫你處理好，然后回家自己再仔細檢查一下是否還有細毛，把細毛夾掉或著用火燒一下，處理干凈 。
- 處理干凈毛的鴨子切成塊，用水沖洗掉血水，撈出瀝干備用 。
- 蔥、姜、蒜清洗干凈，切成蔥花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段備用 。
- 熱鍋倒入少許油，倒入鴨子中小火煸炒出油，煸炒至鴨皮微焦，不怎么出油即可 。
- 接著把鴨肉推到一邊，轉小火在油中加入八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味，然后倒入蔥白、姜片、蒜粒爆香，最后把鴨肉和香料一起翻炒開，再加入適量醬油翻炒上色 。
- 翻炒均勻后，倒入沒過鴨肉的啤酒，大火燒開轉中小火燜煮半個小時，開蓋加入適量鹽，大火稍微收汁一下，然后加入適量雞精，淋點香油，撒上一點點蔥花即可 。
- 鴨子的鴨毛一定要處理干凈，不然不但不衛生，而且萬一吃到了就太影響食欲了 。
- 鴨子皮下脂肪是比較厚的，所以一般鍋中不用加多少油，鴨子能煸炒不少油出來，如果煸炒的油比較多，不能吃太油膩的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步驟炒制即可 。
- 這道菜不用加水，直接就加啤酒煮出來即可，當然家里啤酒不夠補適量水也是可以的，不過純啤酒做出來的鴨子味道會更香濃 。
- 喜歡吃一點麻味的朋友，可以加入適量花椒一起炒制 。
- 喜歡吃辣一點的朋友可以加一些小米辣和辣一點的干辣椒 。
- 這道菜還可以加入土豆、芋頭、香菇等一起烹飪哦 。
- 如果有事需要開車的朋友，可千萬別吃這道菜哦，會被查出酒駕的 。
一、為什么鴨子沒焯水？
【啤酒鴨怎么炒，啤酒鴨怎么做才好吃呢教教我吧】原因：鴨子焯水能去除不少異味，但是肉里面會吸收不少水分，后面做出來的成品就不會那么入味，雖然鴨子異味很重，但是有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要還加了大量啤酒燜煮，這樣做出來的鴨子不但不會有任何異味，而且鮮香濃郁，完全不用焯水的 。
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