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米粉怎么做？南方好多地方都有自己的特色米粉，有粗米粉、細(xì)米粉。又分為湯米粉、炒米粉和蒸米粉。
在我老家吃得比較多的是牛肉炒米粉和湯米粉。廣西的米粉特別出名，有桂林米粉、全州紅油米粉、柳州螺螄粉。江西南昌的炒米粉也很好吃。重慶的牛肉粉味道我也很喜歡。

我個人現(xiàn)在是在廣東，這邊早餐經(jīng)常吃的是蒸米粉，剛好前些天，我自己在家做了一份蒸米粉，味道非常棒，今天就分享出來做法。
食材：

東莞米粉、雞蛋、蝦仁、任意的青菜。
配料：
青椒、紅椒、小芹菜、蔥頭、蒜頭、豆豉、料酒、生抽、老抽、蠔油、生粉、雞精、鹽、花生油。
做法：
1、把東莞米粉提前用冷水泡一晚上，然后準(zhǔn)備蒸鍋燒水。準(zhǔn)備一個盤子，盤底刷一點花生油。然后放入泡好的東莞米粉，打入一個雞蛋，加入剝好的新鮮蝦仁（沒有蝦仁可以放點瘦肉）。水開之后放入蒸鍋。

2、準(zhǔn)備料汁，切點蒜頭、蔥頭和小芹菜。接著鍋里燒油，油熱后加入切好的蒜頭和蔥頭，熱油稍微爆出香味，加入豆豉，然后倒入切好的青椒和紅椒（如果能吃辣，就放一些小米椒）。用冷水把生粉化開，生粉不用太多。將生粉水倒入鍋內(nèi) ，加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油煮開。接著關(guān)火，加入切好的小芹菜末。