干香菇要怎么吃才更好吃？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，酒足飯飽的幸福感，我覺得沒有什么東西可以和它抗衡！在云南旅游的那段時(shí)間，給我留下深刻印象的是哪些當(dāng)?shù)夭艜?huì)生長(zhǎng)的菌菇，種類多，價(jià)格貴，陪我一起游玩的當(dāng)?shù)貙?dǎo)游，給我說起最多的就是一種叫做雞樅的菌菇，說是多么的鮮、多么的有營(yíng)養(yǎng)，多么的好吃，而且這類的菌菇是越新鮮越好，聽的我對(duì)菌菇產(chǎn)生了好奇心，心想旅游結(jié)束回家，我也購(gòu)買一些新鮮的香菇燉雞湯，吃不起雞樅難道還不讓人喝碗雞湯？
旅游結(jié)束回家，給自己和家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，準(zhǔn)備燉煮一鍋雞湯，計(jì)劃放入一些香菇和紅棗，讓雞湯更加好喝和鮮甜；
去菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的香菇，在菜市場(chǎng)溜達(dá)了一大圈，銷售新鮮香菇的攤位非常少，就1-2家，而且新鮮的香菇的鮮嫩度還不是太好，我就多嘴問了一句，老板我買香菇是打算煨雞湯的，有沒有品相好點(diǎn)的新鮮香菇？
哪知道人家老板說：燉雞湯你最好去買干香菇；
我說：類似這樣的食材，不是越新鮮越好嘛？你干嘛要我去買干香菇；
老板搶過我的話，繼續(xù)說：香菇這種食材剛剛相反，新鮮香菇通過干燥過程發(fā)生神奇的轉(zhuǎn)變，干香菇的味道比新鮮香菇要好很多，如果你是炒著吃或者是涮火鍋，建議你購(gòu)買新鮮香菇，如果是燉煮、煨湯，最好是去干貨那邊，購(gòu)買干香菇，花菇就蠻好的，用干香菇做好的菜肴或者是湯品的味道非常的香濃哦；
今天看到題主的這道問答題，讓我想到了當(dāng)年關(guān)于香菇的這段往事，干香菇要怎么吃才更好吃？大家往下看，我們也來給大家說說我自己的生活經(jīng)驗(yàn)吧：
1、干香菇要做的好吃，第一步就是泡發(fā)，我媽老說：干香菇泡發(fā)后，沒有新鮮香菇的口感好，一點(diǎn)都不軟嫩，其實(shí)吧，這是干香菇?jīng)]有泡發(fā)好的緣故；
2、泡發(fā)香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用開水浸泡，其實(shí)這兩種水溫都不太合適，涼水浸泡香菇，香菇不容易泡發(fā)開，所以口感會(huì)很硬；
3、用開水浸泡，雖難香菇泡發(fā)的速度變的快了一些，但是香菇的口感確變得不好了，原因在于開水浸泡香菇，讓香菇變老了，自然口感就會(huì)差很多；
4、正確的泡發(fā)干香菇的水溫，最好選擇溫水，大約30度左右的溫水浸泡，加蓋泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)間大約是1-2 個(gè)小時(shí)，這樣泡發(fā)的干香菇，吃上去就變得非常軟嫩美味了；
5、泡發(fā)香菇之前，我們需要在清水處，將干香菇清洗干凈，之后再用溫水進(jìn)行泡發(fā)，泡發(fā)好后的香菇水，最后可以放入燉煮的雞湯中，會(huì)讓雞湯的香味更加香濃，更加美味；
只有正確的泡發(fā)了干香菇，之后我們才能說干香菇要怎么吃才更好吃？干香菇除了燉雞湯以外，我家做的比較多的是這么兩種菜肴，它們分別是：
一、用泡發(fā)后的干香菇搭配豬肉和花生米，制作的一碗香菇豬肉辣醬，我老爸覺得我做的這碗辣醬，比老干媽好吃，而且還非常的營(yíng)養(yǎng)健康，最重要的是還非常的省錢；
制作的方法也比較簡(jiǎn)單，詳細(xì)的菜譜大家可以去我的主頁(yè)搜索查看，我這里想說的是，這碗辣醬中的香菇同豬肉的比例是：兩份香菇加上1份的豬肉??；
而且自己在家做的辣醬，香菇同豬肉的口感都非常的合適，不會(huì)太硬，我們?cè)谕赓?gòu)買的辣醬，香菇都是硬硬的，原因就是自己在家做，不用將泡發(fā)好的香菇油炸的那么的干，因?yàn)槲覀兪乾F(xiàn)做現(xiàn)吃，不用考慮存放的時(shí)間；
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