慢慢地進入深秋季節了，雖說這幾天天氣都還不錯，但早晚還是有些涼，春秋裝是少不了的 ?，F在給家人貼點“秋膘”正是時候，為即將到來的冬天做些御寒準備 。
往年初冬的時候，我們家都喜歡燉上一鍋羊肉，按老人的話講就是暖暖身子，冬天就不怕冷了 。但今年感覺冷得有點早，所以羊肉湯也早早地先喝起來 。
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，可以給人們帶來很多好處 。別擔心吃羊肉會發胖，羊的脂肪溶點為47度，而人的體溫為37度，羊肉脂肪不會被身體吸收的，所以不用擔心發胖的問題 。
很多人不喜歡羊肉的膻味，有的人甚至因為這種膻味而放棄了美味的羊肉 。其實羊肉的膻味是可以完全去除的，方法也非常的簡單，那就是加入白芷 。白芷是一味中藥，在中藥店里可直接買到已經切好了片的白芷，價格也很便宜，我買了2兩，也就花了5.5元，可以用蠻長時間 。
白芷有一股辛香味，它祛腥臊味的效果很好，在燉羊肉湯時放上幾片，可以祛除羊肉特有的膻味，并保留住羊肉湯的本味，同時也會給羊肉湯增添香氣，起到了融合諸味的作用 。所以，我們家在燉羊肉湯通常不放很多調料去腥，只用白芷和生姜，簡簡單單的搭配，但效果卻是非常好 。
【羊肉白蘿卜湯】
【主要食材】：羊后腿2斤、白蘿卜一根
【調 味 料】：食用鹽6克、黃酒5毫升、白芷5片、生姜一小塊、香菜少許
【制作方法】：
羊后腿浸泡15分鐘后，剁成塊，洗去血水 。我這里沒有給羊肉焯水，羊肉焯水有一部分原因是去掉膻味，但我覺得它的鮮味也會隨之流失一部分，所以我是在湯燉煮開了后慢慢撇掉浮沫的 。
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