【寬粉怎么炒好吃，寬粉怎么做最好吃】
老公下的廚，我覺得很美味！喜歡吃寬粉的一定不要錯(cuò)過！
工具/原料
寬粉 1小把
火鍋底料 2大勺
蒜 2瓣
醋 2勺
花椒末 適量
小蔥 幾根
香菜 幾根
大頭菜 適量
酥黃豆 1小把
鹽 少許
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寬干粉條用水泡上一個(gè)小時(shí) 。蒜壓碎，蔥切小段，大頭菜切小顆粒，香菜切小段
2/4
調(diào)料碗里放上火鍋底料，用微波爐打熱一分鐘，或者隔水蒸熱，讓其化開；
3/4
調(diào)料碗里再放入蒜末、蔥末、醋、花椒末、鹽
4/4
鍋里燒開水，下粉條，煮幾分鐘就可以了；撈到調(diào)料碗中，撒上大頭菜顆粒、酥黃豆和香菜末就可以開吃了 。
注意事項(xiàng)：寬粉可以用水泡、也可以用水煮時(shí)刻注意寬粉的軟硬度、煮過變透明會(huì)嚴(yán)重影響到口感 。
以上就是我的分享希望能幫到大家，謝謝！
寬粉怎么做最好吃，推薦：流汁寬粉；
以前，我們都是將寬粉用作火鍋涮料，基本不會(huì)做菜 。一次偶然的機(jī)會(huì)，我將它用來制作菜品，沒想到出品效果非常好 。于是乎，我在這幾年里對寬粉的做法和配方進(jìn)行了11次改良，終于研發(fā)了這款菜肴 。它入口Q彈、爽滑，酸麻辣鮮，客人特別喜歡，甚至有人一點(diǎn)就是5份，而且在蘭州形成了一股模仿“流汁寬粉”和吃“流汁寬粉”的熱潮，僅去年這道菜在蘭州的銷售額就達(dá)到了5000萬以上 。制作這道菜，調(diào)味是最關(guān)鍵的 。我在結(jié)合了麻辣燙和火鍋的調(diào)味方法后，研發(fā)了寬粉專用料 。它麻、辣、鮮、香，是菜肴的靈魂所在 。
備料
土豆寬粉200克，寬粉專用料50克，高湯100克，色拉油、恒順香醋、大蒜蓉、鮮小米椒碎各10克，酒鬼花生碎5克，小蔥花3克 。
初加工
土豆寬粉用涼水泡軟，切成長20厘米的大寬條，焯水 。
熟處理
鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入大蒜蓉5克、鮮小米椒碎炒香，下入寬粉專用料炒出紅油，倒入高湯燒開，下入寬粉燒3分鐘，烹入恒順香醋，再下入生蒜蓉5克，出鍋裝盤，撒入小蔥花和酒鬼花生碎上桌 。
寬粉專用料
1.干線辣椒3千克粉碎成粗粒；干紅花椒和干青花椒各500克粉碎成粗粉 。
2.鍋內(nèi)放入色拉油10千克，燒至150℃時(shí)，放入辣椒粗粒、大紅袍火鍋底料1.5千克，中火煸炒至油色變紅，下入混合后的花椒粉和白芝麻250克，繼續(xù)中火炒20分鐘，倒入財(cái)神蠔油3瓶（510克/瓶），繼續(xù)中火炒出鮮香味，出鍋裝入桶內(nèi)，用保鮮膜包好，密封15小時(shí)以上即可使用 。
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