今天把我的做法分享給大家，希望朋友們能喜歡并學會 。
[私房麻辣香鍋]
原料：
五花肉、魚皮脆、西蘭花、金針菇、茼蒿、藕、香芹
調味料：
大蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖、油
做法：
1、我準備的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜歡什么蔬菜就放什么蔬菜 。
3、建議用一點五花肉，如果不吃肉當然也可以略去，但放一點味道才更好 。我用的這個五花肉是生態豬肉，比普通豬肉整整貴了一倍 。家人愛吃魚皮脆，我準備了一些，選擇時也要買大牌子的 。
4、準備香料如下圖 。香葉和草果沒放也沒拍，因為家里沒有了 。大家做時盡量不要省 。我之所以寫的全面，是對大家負責，完全不藏私 。我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒 。
5、五花肉切片，蔥姜蒜切碎備用 。
6、各種蔬菜擇好洗凈備用 。
7、西蘭花的莖也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用 。
8、把各種蔬菜改刀 。
9、取煮鍋，燒開水后，先把魚皮脆煮熟撈出，瀝水 。
10、把各種蔬菜分別下水焯熟 。注意不要熟過了，可以略欠些火候，因為后邊咱們還有一個拌炒的過程 。
11、焯好的各種配菜，充分瀝水 。
12、涼鍋涼油，先下入干性香料，小火炒出香味后撈出來不用 。
13、然后放入五花肉，小火煸出肥油 。
14、接著放蔥姜蒜炒香 。
15、然后放郫縣豆瓣醬 。
16、小火炒出紅油 。
17、再接著放入火鍋底料 。
18、小火炒香炒勻 。
19、緊接著把焯好的蔬菜放進去，調入適量白糖，這樣既能提鮮，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好 ?？焖俜淳鶆蚝箨P火 。您可以根據實際情況決定放不放鹽，我沒放，辣醬和火鍋底料本身的咸度已夠 。
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