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醬香餅怎么做?

云知道香餅

醬香餅吃在嘴里很脆，抹上獨特的醬香餅辣醬，這樣吃起來更加覺得很美味辣爽，醬香餅它的獨特之處就在于它的醬，那么醬香并的醬的做法是什么呢，醬香并又該怎么做才好呢，下面我們就來看看醬香餅制作方法 。
做法一

醬香餅怎么做?


【醬香餅怎么做?】主料
準備好適量的面粉和開水、冷水 。
輔料
花椒粉適量、油適量、蔥花適量、熟芝麻適量 。
做法
1.將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團 。
2.把面團揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面 。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉 。
4.醒面的時候熬制醬料 。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油 。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油 。
6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜面醬，小炒 。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻 。
8.保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡 。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上 。
10.醒好的面搟成一張大薄片 。
11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油 。
12.然后拎起四個角到中心沾油 。
13.面皮上都沾到油即可 。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷 。
15.然后一層層疊起 。
16.疊好后成一個小方塊，四周捏死 。
17.像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓 。也可以直接搟 。
18.將餅搟薄，要比平底鍋大一些 。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底 。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺 。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬 。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火 。醬料比較咸，注意用量 。
做法二
醬香餅怎么做?


用料
面粉300克、溫水200克、花椒粉適量、芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克、海鮮醬10克、甜面醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油適量、八角一個、花椒十粒 。
做法
1.把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團餳半個小時 。
2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用 。
3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油 。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了 。
4.餳好的面團分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份 。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉 。
5.切成連著的九宮格 。
6.一片壓一片，折疊在一起 。
7.搟成大薄餅 。
8.電餅鐺預熱，倒入適量油，把餅放進去烙至兩面金黃 。涂抹一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了 。
9.出鍋，切塊，裝盤 。
做法三
醬香餅怎么做?


主料
面粉100g、開水40g、冷水30g 。
輔料
油適量、花椒粉適量、蔥花適量、熟芝麻適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻粉適量、白糖適量、孜然粉適量、水淀粉適量、花椒適量、八角適量、清水適量 。
步驟
1.將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團 。
2.用手將面團揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘 。

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