美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰” 。冬季進補，少不了蘑菇 。其實下鍋煮蘑菇之前，大多數人少一個步驟~
據英國《每日郵報》報道，美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣布的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源 。研究人員建議，新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家后，打開包裝，放在太陽下曬1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點 。蘑菇曬后其補充維生素D的效果堪比維D補充劑 。
另外，就是有人問金針菇買回家之后，放在冰箱會長大…恩，是真的，這說明您買的金針菇還是活的，金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續長大…盡快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加農藥的也可以長得很好的菜了…
各種蘑菇，各有長處
蘑菇是一種鮮美可口的菌類，民間有“蘑菇上市，醫生無事”之說 ?，F在生活中我們可以輕松購買到的茹類食材有很多，大家是否知道不同茹類食材的營養價值有哪些不同、如何烹飪能吃出蘑菇最好的味道呢？一起來了解一下~
平菇降脂
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質 。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果 。
挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂 。菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳 。
-平菇小炒-
By 花兒的美食廚房
用料
主料：平菇一小把、柿子椒1個、厚皮紅辣椒1個、雞胸肉1塊
輔料：食用油1勺、蠔油1勺、糖少許、鹽適量、淀粉少許、料酒半勺、生抽1勺
做法
1.平菇洗凈后手撕成條狀，菌類都很軟，完全不用刀切 。
2.雞胸肉切片，加入1小勺料酒、少許鹽和適量淀粉，用手抓均勻 。
3.雙椒洗凈都切絲，蔥末姜末切適量備用 。
4.坐熱鍋子，鍋內倒入食用油，爆香蔥姜末，放入雞絲，迅速炒散 。
5.放入平菇，加入1大勺蠔油，適量生抽，平菇會出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水 。
6.加入雙椒絲，適量鹽少許糖，快速翻炒，大概半分鐘就出鍋嘍 。
草菇解毒
所有蘑菇中，草菇的維生素C 含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力 。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出 。
選草菇要看兩方面 。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳 。
-蠔油茭白草菇-
By 香兒廚房
用料
主料：草菇200克、茭白120克
輔料：油20毫升、小蔥2根、鹽2克、蠔油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升
【菌菇類食材做之前要不要焯水】做法
1.準備蠔油，小蔥撕開后泡清水里讓自然卷曲，蒜片準備
2.茭白去殼洗凈，草菇消去帶泥的根部位洗凈
3.分別切片
4.鍋內水開后加入適量鹽倒入草菇和茭白焯水后撈起
5.熱鍋溫油下入蒜片爆香
6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒
7.加入蠔油
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