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胡蘿卜真的不是蘿卜

蘿卜


胡蘿卜真的不是蘿卜



蘿卜是我們餐桌上常見的一種食材 ， 不論是顏色鮮艷的紅蘿卜、清脆可口的白蘿卜還是外青內紅的“心里美” ， 它們都是蘿卜家族的一員 。 很多人認為胡蘿卜也是蘿卜的一種 ， 其實并不然 。 據李時珍在《本草綱目》中的記載 ， 胡蘿卜是因為從國外傳來 ， 味道像蘿卜 ， 故命名為胡蘿卜 。 那么胡蘿卜和蘿卜有哪些區別呢？
【胡蘿卜真的不是蘿卜】從植物學的角度來說 ， 生物有界、門、綱、目、科、屬、種之分 ， 蘿卜和胡蘿卜這兩種植物都屬于雙子葉植物綱 ， 但是蘿卜是十字花目十字花科蘿卜屬 ， 而胡蘿卜則是傘形目傘形科胡蘿卜屬 。
從兩種植物的外形上來看 ， 也有很多區別 。 胡蘿卜的形狀一般是直根圓錐形或者圓柱形 ， 顏色一般為紫紅色、橘紅色或者黃色 。 而其他蘿卜的外形則由于其種類不同有著很大的區別 ， 蘿卜主要有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜等 ， 顏色有紅皮白肉、綠皮綠肉、綠皮紅肉、白皮白肉等各種 。
在營養價值上 ， 兩者也有很多不同 。 胡蘿卜的營養十分豐富 ， 經過現代醫學研究證實 ， 除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、纖維素這些常見營養素外 ， 胡蘿卜中胡蘿卜素含量非常豐富 ， 其中β-胡蘿卜素約80% ， α-胡蘿卜素約10% ， 此外 ， 還有10%的其他胡蘿卜素 。 蘿卜水分多 ， 能量較低 ， 營養素主要有：維生素C、葉酸、硫胺素、維生素B6、核黃素、煙酸等多種維生素 ， 其中又以維生素C和葉酸的含量最高 。 此外 ， 還含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素 。
養生效果上來說 ， 胡蘿卜和蘿卜也有不同的效果 。 胡蘿卜有“小人參”之稱 ， 可見它的養生功效之高 。 在美國 ， 胡蘿卜被譽為“健康使者”；在日本 ， 胡蘿卜又被稱為“蔬菜之王” 。 而從中醫的角度來看 ， 胡蘿卜味甘 ， 性平 ， 有健脾和胃、清熱解毒、壯陽補腎、補肝明目等功效 。 蘿卜的種類很多 ， 每一種蘿卜都有不同的優點 ， 白蘿卜的功效主要是補氣、順氣；紅蘿卜可以補心、活血養血；青蘿卜可以清熱舒肝；水蘿卜也有十分突出的利尿功能 。
所以 ， 從以上各個方面對比情況來看 ， 胡蘿卜的確和蘿卜有著許多不同 ， 在烹飪的時候也要選對食物進行搭配 ， 才能更好地發揮食物的營養價值 。 （轉載自科普中國）

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