?因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋(不包括巴氏處理過的無菌蛋)
如果要吃生雞蛋，大家先擦亮眼睛看一下，吃生雞蛋的注意事項，避免發生不必要的危險 。
1. 生雞蛋的營養價值
根據美國營養學院的研究表明，生雞蛋中含有豐富的營養物質，除了維生素、礦物質之外，還含有抗氧化劑和類胡蘿卜素，這些物質對身體有很大的健康益處，不僅可以預防心臟病、癌癥，還能保護眼睛，并降低阿爾茨海默病的患病率 。除此之外，生雞蛋中還含有健康脂肪，這包括歐米伽-3脂肪酸 。我們都知道，這些物質對心臟、大腦、神經系統以及免疫系統都有好處 。
2. 日常生活中，我們應該如何吃生雞蛋？
生雞蛋的營養價值雖然很高，但是那黏糊糊的液體，總是讓人無從下口 。這也就是為什么大多數人不會選擇吃生雞蛋 。其實我們平時吃涼拌菜、拌面等食物時，都可以加入生雞蛋 。不過需要提醒大家的是，吃生雞蛋的時候，要盡量選擇那些經過巴氏殺菌的雞蛋，確保雞蛋的衛生狀況 。如果無法買到這些殺過菌的雞蛋，則盡可能吃新鮮的雞蛋 。
3. 吃生雞蛋的好處
我們前面說過，生雞蛋的營養價值相對其他烹飪方法，保留的更充分 。所以吃生雞蛋，也會對保持身體健康有很大的幫助 。另外，有研究表明，雞蛋在加熱的過程中，會生成糖化毒素，這種毒素會增加患糖尿病的風險 。而生雞蛋則不會出現這種問題 。
4. 吃生雞蛋的注意事項
吃生雞蛋也會有風險，可能會導致沙門氏菌感染，因為生雞蛋很容易攜帶這種細菌，因此，建議大家吃生雞蛋的時候要選擇殺過菌的雞蛋 。另一方面，生雞蛋中的蛋白質只有一半會被身體吸收 。所以，即使生雞蛋中富含營養，也并不能完全被身體所吸收 。
【生雞蛋和熟雞蛋哪個重，生雞蛋和熟雞蛋哪個更有營養?】???提醒：對于孕期女性及胃腸功能較差的人，不建議食用生雞蛋 。
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