很高興分享：首先吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的 。
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收 。后者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質 。
但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養素的吸收 。
生雞蛋的蛋白質結構致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收 。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，容易被人體消化吸收 。
大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵 。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病 。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒 。新近發現，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒 。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病 。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡 。
所以雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋 。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖 。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移 。由于形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向于尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至于滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至于影響全卵 。若氣室不在鈍端，雞蛋就成了“不倒翁”，不利于胚胎的保護和孵化 。鈍端有氣室，當小雞快要孵化出來時，它的頭往往朝向這里，然后再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室里的空氣 。雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態有密切的關系 。蛋的尖端正是小雞兩腳的支持點，起到有力的支撐作用，因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端 。
雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個卵在輸卵管內相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個或三個蛋黃被包在同一個蛋殼里，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時期多為剛產蛋的子雞 。蛋殼很薄，甚至干脆沒有蛋殼，稱之為軟殼蛋 。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在母雞的食物里，需要含有大量的鈣質，如果食物中缺乏鈣質或維生素 D ，或因注射雞瘟疫苗后的反應、或因雞受驚后輸卵管蠕動加強，卵殼來不及形成就產出等就可能產出軟殼蛋 。
生雞蛋和熟雞蛋哪個更有營養？
首先吃生雞蛋(不包括巴氏處理過的無菌蛋)壞處多多，對人的健康是十分有害的 。
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收 。后者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質 。
但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養素的吸收 。
生雞蛋的蛋白質結構致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收 。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，容易被人體消化吸收 。
大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵 。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病 。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒 。新近發現，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒 。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病 。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡 。
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