醬油過期了還能吃嗎
不能 。傷寒桿菌在醬油能生存20天 ， 痢疾桿菌在醬油中可生存2天 ， 過期后醬油里有一種產膜性酵母污染了醬油后 ， 會引起醬油發霉的現象 。食后對人體有害 ， 故發霉的醬油不可食用 。
【醬油過期了還能吃嗎】醬油俗稱豉油 ， 主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復雜 ， 除食鹽的成分外 ， 還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分 。以咸味為主 ， 亦有鮮味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道 ， 還能增添或改變菜肴的色澤 。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了 。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸 ， 用于提鮮；老抽較淡 ， 用于提色 。
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