2，牛肉嚼不動(dòng)是沒(méi)熟嗎
不一定 。
牛肉沒(méi)煮熟是會(huì)嚼起來(lái)很硬，但是牛肉含有的纖維是很多的,但嚼不動(dòng)并不是說(shuō)就沒(méi)有煮熟,可能是煮的時(shí)間不夠還沒(méi)有被完全軟化，也會(huì)出現(xiàn)嚼不動(dòng)的情況，所以牛肉嚼不動(dòng)不一定是沒(méi)煮熟 。
3，煮牛肉的注意事項(xiàng)
不能直接燉
一般肉類(lèi)血水比較多，尤其是牛肉，每次剛殺的牛肉都是鮮紅的，血水是非常多的，牛肉比豬肉、羊肉更是在乎技巧！你如果選擇燉牛肉的話，千萬(wàn)不能直接燉，不然燉出來(lái)的牛肉顏色非常不好看不說(shuō)，還有一點(diǎn)腥味，有時(shí)候你會(huì)發(fā)覺(jué)燉出來(lái)的牛肉怎么不是紅的，而是發(fā)黑，那就是血水經(jīng)過(guò)高溫之后變黑的，所以牛肉在燉之前最后是前天晚上泡上一晚上，多放點(diǎn)水，第二天起來(lái)再換一次水，再泡2個(gè)小時(shí)，然后燉的時(shí)候再綽水，這樣才能更完全的把牛肉的血水清理出來(lái) 。
不能用錯(cuò)水
相信很多人都認(rèn)為是開(kāi)水下鍋，其實(shí)不然，高溫會(huì)讓牛肉的肉絲緊縮，這樣燉出來(lái)的牛肉會(huì)很難嚼，也就是所謂的變老，而且很不容易熟，冷水下鍋，水沸的同時(shí)也在慢慢的烹飪牛肉的內(nèi)部，這樣做出來(lái)的牛肉不僅入味，而且更嫩，而且燉的期間你會(huì)發(fā)現(xiàn)還會(huì)有一些血沫，這是把牛肉剩余的血沫更完全的去除 。
不能中途加冷水
【牛肉嚼不動(dòng)怎么處理，肥牛嚼不動(dòng)怎么回事】相信很多人都會(huì)犯這種錯(cuò)誤，無(wú)論你是在燉牛肉還是燉雞肉什么肉，剛開(kāi)始加的水不夠燉，而中途再加上冷水，可能你覺(jué)得無(wú)所謂，其實(shí)這是一步很重要的步驟，因?yàn)樵跓醯耐瑫r(shí)，肉里面含的水分與冷水相遇就會(huì)讓肉質(zhì)很硬 。
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