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猴頭菇一般比較少見，不過我曾經在易初蓮花超市買過新鮮的猴頭菇 。其實個人感覺味道真不怎么樣 。在我來看是所有常見菇類最不好吃的一種 。
不過我們知道一般不好吃的東西都營養價值都比較高 。猴頭菇屬于名貴的食用菌，被列入八大山珍之一 。猴頭菇和魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜 。
猴頭菇含有8種人體所需的氨基酸，蛋白質含量高，每一百克含量高達26.3克 。而脂肪含量僅4.2克 。猴頭菇還含有各種維生素和無機鹽 。有增進食欲，增強胃黏膜屏障機能，提高淋巴細胞的轉化率以及提升白細胞作用 。猴頭菇是滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好的療效、所以常吃猴頭菇可以增強免疫力和抗病能力 。
【猴頭菇又苦又硬,應該怎樣食用呢】好的猴頭菇或多或少都會有些苦味，這個是正常的，這種苦味并沒有毒，可放心食用 。
但是如果猴頭菇變質的時候也會變苦，所以購買的時候要購買新鮮的 。
1.如果好的品質好的猴頭菇有苦味那么只需要用溫水泡一段時間就可以去除絕大部分的苦味 。2.如果一般品質的猴頭菇帶苦味可以用堿加水來浸泡，或者用淘米水來浸泡也是可以的 。3.用食醋加水一起浸泡也是可以去除猴頭菇的苦味 。4.清水加些鹽也可以去除猴頭菇的苦味 。
猴頭菇硬，可以先用溫水浸泡5個小時左右，然后用手使勁捏，多捏幾次，然后再浸泡，再捏再浸泡，這樣就會變軟 。
新鮮的猴頭菇可以切片炒肉，也可以切小塊熬湯 。干的猴頭菇泡發后最好是和骨頭或者雞肉等熬湯喝 。
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