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有什么比較好做的家常菜

云知道什么

能把家常菜做得色香味俱全，你就是那位深藏不露的廚子 。
去年開始研究做飯這個事兒，一方面是工作需要，做美食相關的紀錄片和節目，多少要了解關于美食和烹飪知識以作儲備；一方面是家族遺傳，老爸就是喜歡到處吃美食，然后回家自己研究的的人 。自己一個人住，總得自力更生，何況，還嘴饞貪吃，不學也不行呢 。
有什么比較好做的家常菜


家常菜對于我來說是最好的選擇，飯館的出品參差不齊，老爸又沒法天天給做飯，而對自己的了解很深刻，就是喜歡那幾種口味那幾道菜 。一開始，看很多菜譜和別的紀錄片，總覺得烹飪真是個麻煩的事兒，從選擇食材到烹飪方法，五味調和的講究讓人望而卻步 。后來還是一位被采訪的老師傅給了我鼓勵，點醒了我“做飯那些花活兒，都是給人看的，自己在家里，用不著；吃的是家里的味，越簡單越好，那可不代表你沒費心” 。你看，還是人家說的在理，這都是真諦啊 。。
有什么比較好做的家常菜


琢磨了好幾道“飯館名菜”，都是耳熟能詳的“家常菜”，也是在飯館常吃但是家里不愿嘗試的，從日常食材和簡單操作出發，以色香味俱全為目的，和樓主也分享一下我的心得吧 。口水雞
我個人特別偏愛的涼菜，那一口集麻、辣、鮮、香、嫩、爽混合的味道，配上鮮嫩的雞肉，讓人口水止不住的流，故此得名 。一般正經的餐館，要用一只整雞煮熟了才能做，但是在家里就可以稍微偷懶，用雞腿來代替就好了 。至于要不要去骨，全看刀功，實在不行，砍成塊也可以 。雖然賣相差點兒，也會更入味的 。還需要注意的是，這道菜必不可少的就是花椒，不然怎么會麻到讓你流口水呢？（我特別喜歡自己做的這個涼菜的蘸汁，獨家秘方，）
有什么比較好做的家常菜


【有什么比較好做的家常菜】用料
食材：雞腿 2個配料：姜 1塊、花椒 1小把、大蒜 3瓣、香菜 1小把、小米椒 3個、白芝麻 1把、花生碎 1把、小蔥 3根調味：麻辣汁 1勺、辣豉醬 2勺（老干媽也OK）、藤椒汁 1勺、香油 1勺、料酒 1勺
有什么比較好做的家常菜


做法
1、備菜：小米椒、香菜、姜蒜、香蔥切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出備用 。2、煮肉：雞腿冷水下鍋，放入小蔥姜片花椒和料酒，煮開后中火煮10分鐘，關火燜5分鐘 。3、備肉：雞腿撈出以后放入冰水里過涼約10分鐘，瀝干后砍成小塊擺盤 。4、配料：將麻辣汁、辣豉醬和藤椒汁與配料混合，放入幾勺煮好的雞湯水，攪拌均勻 。5、盛盤：把醬汁淋在雞肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放點兒香菜，完成上桌 。
有什么比較好做的家常菜


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