對于我這個生活在北方的人來說，茭白相對于比較陌生，也沒有吃過，在我們這里的農村都叫它毛拉草，因為它結的那種像棒子的，打散可以到處飛，小的時候非常喜歡玩，好多大人會收集起來做枕頭 。做出枕頭非常舒服柔軟，至于吃嗎?
在我上大學之前是不知道的，后來上大學，工作了去南方的城市多了，才知道原來我們小時候玩的那種毛拉草還可以做成美食，不過已經不叫毛拉草了，而叫茭白，從第一次吃，到后來但凡到了南方都會點關于茭白的美食，要問茭白配啥菜好吃，怎么做？那下面我就給你介紹兩種，我最喜歡吃的兩種茭白美食 。
第一種：茭白青椒炒肉絲
看似簡單的小炒，但是這道菜做好了，味道鮮香，茭白爽口下飯，綜合了南北方人的口感，深受當地人和來南方旅游的朋友，這道菜也是我強烈推薦的，具體如何做，我下面就分享一下做法：
1.準備新鮮的茭白切絲，五花肉切絲，青紅椒切絲，其中切好的五花肉絲，我們加入生粉、鹽、料酒、白胡椒粉、用手抓拌均勻，而后放入冰箱的冷藏15分鐘 。
2.起鍋燒油，油熱后滑鍋，而后將油倒出，再加入涼油，接著取出冷藏好的肉絲，倒入鍋中，中小火進行翻炒，直到肉絲發白即可 。
3.接下來倒入青紅辣椒絲，翻炒10來秒，再倒入切好的茭白絲，大火進行翻炒，翻炒均勻后加入白糖，生抽、鹽，少許清水，再用大火進行翻炒，炒制斷生即可盛出，食用
注意事項：
1.切記炒茭白不易炒制時間過長，時間過長就會破壞茭白的營養成分，而且還會影響口感 。
2.炒茭白的時候我們適量的加入生抽和白糖是起到吊鮮的作用，添加的時候切記不要過多 。
第二種：茭白炒雞蛋
我個人感覺很多的蔬菜都可以和雞蛋產生美妙的反應 。茭白也不例外，只要產茭白地方的，茭白炒雞蛋絕對是家常菜的首選，下面我們就看看它的做法吧：
1.茭白洗干凈，切絲備用，蒜頭切片備用，干紅辣椒切小段備用，將蔥白切段備用，蔥葉切成蔥花備用，青紅辣椒切絲備用 。
2.準備2個老母雞雞蛋，打入碗中攪出泡沫備用 。
3.起鍋燒水，水開后倒入茭白絲，進行大約1分鐘左右的焯水 。焯水后過涼，控水備用 。
4.起鍋燒油，油溫在7成時候，倒入打好的雞蛋液，煎制兩面金黃，在將雞蛋打散成小塊 。撈出 。接下來再加入食用油，倒入蔥段，干紅辣椒段、蒜片，炒出香味來，再倒入青紅辣椒，大火進行翻炒，翻炒片刻，加入一勺蠔油，攪拌均勻，再倒入控水好的茭白絲，進行翻炒，翻炒均勻后，加入鹽 。適量的白糖、生抽、雞精，翻炒均勻，讓調料充分化開后，盛出，這樣我們美味可口的茭白炒雞蛋就做好了 。
注意事項：
1.茭白絲需要焯水，這樣炒出的才比較鮮嫩 。
2.全程爆炒的過程需要大火進行爆炒 。
以上就是我覺得茭白配菜最好的吃法，也許還有其他的配菜和方法，畢竟每個人的口味和飲食習慣不同，總之只要自己喜歡的，都是最好的，我也相信每個地區也有它自己心中的茭白美食 。據說茭白還有解酒的功效，不知道是真是假，歡迎大家關注我，在評論區說說你們哪里還有哪些茭白美食 。
【膠白菜怎么做，茭白配什么菜最好吃,怎么做好吃】
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