維生素確實對人體有益 ， 必不可少 ， 一旦缺乏維生素 ， 會引起許多臨床癥狀 ， 例如維生素A缺乏 ， 會引起干眼病、夜盲癥等等 。 但是這并不說明用維生素越多越好 ， 因為它是一種藥品 ， 與一般的滋補品不同 ， 如果服用過量了 ， 同樣也會發生中毒 ， 危害健康 。
人體每天只需極少量的維生素 ， 常以毫克和微克作為計量單位 。 如成年人每天需要維生素A2200國際單位或胡蘿卜素4毫克 ， 維生素D為300國際單位 ， 維生素B1和維生素B2各1.2毫克 ， 維生素PP12毫克 ， 維生素C75毫克 ， 維生素E和維生素K需要量甚微 。
每天服用維生素A的量多于5.6毫克 ， 便會慢性中毒 ， 可導致皮膚干燥、毛發脫落、肝脾腫大、假性腦瘤、骨肥大、肌肉僵直等病癥的發生；急性中毒 ， 可出現顱內壓增高、惡心、嘔吐、嗜睡等癥狀 。 濫用維生素D ， 可引起高鈣尿癥、高血鈣癥、腎鈣質沉著癥 ， 嚴重的可造成腎功能衰竭 。 服用維生素E制劑 ， 如果每天超過300毫克劑量 ， 可引起惡心、腸道功能紊亂 。
【濫服維生素也會對人體造成危害！】濫用其他維生素藥物 ， 也都會出現不同程度的中毒癥 。
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