謝請 。一枚雞蛋，一份營養，一種關懷；雞蛋可以說是平常食物中的一種“營養佳品”，營養物質組成優越且吸收率較高，這樣一種普通的食物，卻也存在著“聳人聽聞”的信息，網絡中經常存在這樣的新聞報道“雞蛋這樣吃等于毒藥”、“雞蛋這樣吃使孩子中毒身亡”，但憑題目就已經讓大家“寒顫無數”，究其原因，原來是“糖水煮雞蛋”在作怪 。難道糖水和雞蛋真的不能一起吃？關于雞蛋，您也應該靠譜（健康）關注 。
雞蛋和糖不能一起吃？
這則理論可以說是食物相克論中的“經典謠言之一” 。雞蛋和糖本身是兩種皆不存在毒性的物質，單獨食用無毒，就算一起食用也不會給身體帶來危害（口感與營養價值在這不做考慮） 。
為什么有人說雞蛋不能和糖（水）一起吃？
關注此則說法的主要原理，剖析來看主要是說“雞蛋和糖在一起食用（烹調）時，高溫作用會導致兩者生成糖基賴氨酸，而這種物質會破壞身體中本身有益的氨基酸成分，不僅不易吸收，還會對身體產生毒性” 。
其實而言，上述兩者發生的反應就是生物化學中著名的“美拉德反應”，也就是“羧基化合物和氨基化合物之間的反應”，這種所謂的危害反應在生活中非常常見，比如說您愛吃的烤肉、紅燒豬蹄和烘焙面包，都是由于這種反應產生的獨特香味和色澤 。
這種基礎“反應”對于身體不存在傷害，在食品加工領域被廣泛應用 。這種反應存在的負面作用僅僅是導致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質含量降低，影響蛋白質整體質量，和有毒有害無關 。
值得注意的是，上述提到的“美拉德反應”本身需要在烘焙、燒烤等“高溫烹調+少水加熱”的條件下才會發生，就算在糖水煮雞蛋中可以發生，其反應程度也比較“弱小” 。
【蝦為什么不能和雞蛋一起吃】關注“雞蛋+糖”的相關言論，你會發現這些食物相克傳說中幾乎都沒有給出具體的中毒原因，描述和危害原理太過模糊，不值得相信 。
還有人說“紅糖水煮雞蛋會致癌”，主要是由于其中所產生的丙烯酰胺和焦糖色素，然而丙烯酰胺是一種“可能致癌物”，只有大劑量的丙烯酰胺在動物實驗中才顯示了致癌性，在人體產生致癌風險的具體劑量目前還不具備科學依據，大家不必恐慌；而焦糖色素又是一種合法合規的食品添加劑，食用并不會對身體產生傷害，更不會致癌 。
以多種角度來解釋，您會發現：雞蛋和糖（水）一同食用并無危害，對于孩子也是如此，這則“食物相克論”缺乏科學原理，請“繞道而行” 。
雞蛋，既是“平民食物”又是“全蛋白食品”，推薦每一個人食用 ?！疤撬u蛋”不可怕，可怕的是您沒有聽說過“美拉德反應”；雞蛋中的膽固醇不可怕，對身體的生理功能眾多；“啤酒+雞蛋”并不神奇，補腎功能不存在，甚至還存在危害 。健康品鑒雞蛋，希望您首先收獲“安全” 。
注：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請聯系刪除 。
推薦閱讀
- 不倒翁為什么不會倒
- 鐵路上的鋼軌為什么要做成“工”字形
- 火車為什么要在鋼軌上行駛
- 為什么勸你不要養黑貓 養黑貓有什么忌諱
- 為什么拖拉機的前輪小后輪大
- 公路上為什么要染上各種顏色
- 被曝劈腿多人的姚晨 姚晨為什么離婚
- 垃圾為什么被稱為“lese”
- 為什么說“先有哈佛，后有美國”？
- 為什么會跟庾澄慶離婚 伊能靜為什么離婚