【倒啤酒時(shí)氣泡是怎么產(chǎn)生的】把啤酒倒進(jìn)酒杯時(shí) ， 會(huì)看到有許多氣泡從杯底上升 。 人們普遍認(rèn)為 ， 這些氣泡 ， 也就是二氧化碳原本就存在于啤酒之中 。 但事實(shí)上 ， 二氧化碳是溶解在啤酒里的 ， 并不是以氣泡形式存在的 。 這些二氧化碳是怎樣變成氣泡的？
原來 ， 氣泡是在杯底、杯壁產(chǎn)生的 。 在杯底、杯壁表面有缺陷或者有塵埃的地方存在氣穴 。 這些容納有空氣的氣穴 ， 為二氧化碳從啤酒溶液中析出提供了一個(gè)液面 ， 由于二氧化碳的進(jìn)入而形成氣泡 。
在氣泡上作用著浮力和表面張力 ， 由于二氧化碳比啤酒輕些 ， 浮力拉曳氣泡離開杯壁 。 但是 ， 啤酒與氣體之間的界面處的表面張力 ， 使液面處于緊張狀態(tài) 。 由于二氧化碳不斷進(jìn)入氣泡 ， 氣泡漸漸變大 ， 浮力也隨之變大 ， 且最終克服表面張力而使氣泡離開杯壁、杯底 。 氣泡漂浮到液面 ， 然后在液面破裂 。 破裂的原因是：氣泡殼層之間的液體在重力作用和殼層內(nèi)部表面張力相互作用下不斷流失 ， 氣泡泡壁漸漸變薄 ， 直至從周圍的泡沫中傳來一個(gè)偶然的震動(dòng) ， 使氣泡殼層變薄 ， 直至破裂 。
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