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大鮑魚由于價格貴，一般只有吃酒席的時候才有，平時很少吃。一般人平時多吃的是個頭小小的小鮑魚，就是超市里可以買到，一頭3-5元的那種。小鮑魚雖然個頭不如普通鮑魚，但是它的鮮味卻絲毫不亞于普通鮑魚。
吃鮑魚最重要的就是吃它的原汁原味，吃它的那種鮮味，如果調(diào)味料下重了，調(diào)料味就會掩蓋鮑魚本身的鮮味，雖然不一定說會變得難吃，但是絕對是吃不到鮑魚的鮮味了。所以吃鮑魚最好選擇偏清淡一些的烹飪方法，例如清蒸、燉湯等做法。

下面我就給大家介紹幾款小鮑魚原汁原味的做法！
鮮蒸小鮑魚
準備食材：

小鮑魚若干頭
準備輔料：
枸杞若干、老姜
準備調(diào)料:
鹽巴、料酒
制作步驟：
1、用清水清洗鮑魚，并用舊牙刷刷洗鮑魚殼和鮑魚足部，刷去雜質(zhì) 。
2、準備一只筷子，沿著鮑魚殼捅入，挖出鮑魚內(nèi)臟并清洗干凈。
（亦可先將鮑魚煮一煮，取下肉再取內(nèi)臟）
3、老姜切末備用。
4、蒸鍋燒熱，將鮑魚殼朝下倒扣在蒸鍋里。
5、朝鮑魚肉上撒少許鹽巴，滴幾滴料酒，少許姜末，加上3顆枸杞，之后大火蒸五分鐘即可出鍋。

鴨子燉鮑魚
準備食材：

鴨子（鴨母）、小鮑魚
準備輔料：
老姜、枸杞
準備調(diào)料：
鹽巴
制作步驟：
1、鴨子洗凈血水，再斬成合適大小的塊。
2、鮑魚洗凈，下鍋焯水，之后再摘下鮑魚肉取下上面的鮑魚內(nèi)臟。留鮑魚殼和鮑魚肉備用。
3、切四五片厚老姜片備用。
4、準備一個砂鍋，將備好的鴨子、鮑魚肉、鮑魚殼、姜片、枸杞下鍋，加入適量清水，之后大火煮半個小時，之后改小火慢慢燉2-3個小時。
（如果用高壓鍋，壓一個半小時左右即可）

鮑魚粥
準備食材：
大米、小鮑魚、雞胸肉、香菇
準備輔料：
芹菜、蔥、生姜
準備調(diào)料：
食用油、料酒、鹽巴、味精、胡椒粉
制作步驟：
1、大米清水淘洗干凈，之后再清水浸泡備用。
2、小鮑魚洗凈后焯水，取下鮑魚肉去掉內(nèi)臟，再將鮑魚肉切片或切丁備用。
3、雞脯肉洗凈后切條，用料酒浸泡去腥，之后略微焯水一下，撈出備用。
4、香菇洗凈切薄片，芹菜切段、蔥切蔥花，生姜切絲備用。
5、砂鍋里倒入浸泡淘洗好的大米，加入適量清水煮沸騰。
6、煮沸后加入鮑魚肉和香菇，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。自行判斷火候，約到出鍋前15分鐘加入雞胸肉繼續(xù)煮到可出鍋即可。
（雞胸肉煮太熟會變得很柴，所以要晚加）
7、出鍋前加入適量鹽巴、食用油、胡椒粉調(diào)味，再加入蔥花、芹菜段、姜絲，攪拌均勻即可出鍋。

隨著鮑魚這種餐桌上“貴族”的價格平民化，鮑魚越來越多的出現(xiàn)在了普通人的餐桌上，鮑魚不但美味，而且營養(yǎng)豐富。鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。